黃茶（輕微發酵茶）
黃茶的加工工藝近似綠茶，只是在發酵過程中加以悶黃。
採摘——殺青——悶黃——乾燥（有些黃茶有揉捻的步驟）
黃茶“悶黃”的特殊工藝，也造就了黃茶黃湯黃葉的特點，導致香味更加濃郁，滋味更加醇厚。
著名的黃茶有：
1君山銀針（有“金鑲玉”之稱）沖泡後，如金槍直立，群筍出土，獨具美感。
產地：湖南嶽陽的洞庭山（洞庭山又稱君山）
外形：芽頭肥壯挺直，勻齊
色澤：金黃泛光
湯色：湯色淺黃
香氣：清鮮
滋味：甜爽
葉底：黃明
君山銀針
2蒙頂黃芽（自唐朝至清代為貢茶）
產地：四川名山縣蒙山
外形：扁值
色澤：金黃泛光
湯色：微黃
香氣：甜香濃郁
滋味：鮮醇回甘
葉底：嫩黃勻齊
蒙頂黃芽
3霍山黃芽（唐代時為名茶之一）
產地：安徽霍山
外形：形似雀舌，芽葉細嫩，多毫
色澤：黃綠
湯色：黃綠清明
香氣：有熟板栗香
滋味：醇厚回甘
葉底：黃亮嫩勻
霍山黃芽
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