有的茶友一看到這些“泡泡”，就開始懷疑自己是不是買的茶葉質量太差。
其實這種想法是存在誤區的。
下面以茶待久，總結了關於茶湯泡沫的誤區。
茶泡沫是什麼？
對於漂浮在茶湯表面的泡沫有人認為是雜質，應該倒掉；有人認為是精華，倒掉了是很可惜的。
原來是泡沫茶皂素搞得鬼。
提到“茶皂素”這個詞彙很多人都很陌生，因其水溶液以及振盪時能產生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皂甙”之名。
像茶皂素這樣的糖苷類物質在植物界廣泛存在，如：人參中的人參皂苷是抗氧化劑，大蒜、洋蔥中的烯丙基二硫化合物具有提高人體免疫力，抗癌等功效。
泡沫多少與茶葉品質有關嗎？
有的茶友在泡茶時，發現茶湯裡有很多泡泡，於是會擔心是不是茶葉質量的問題。
其實，決定泡沫多少的關鍵因素多數在於茶樹品種自身差異以及成茶的外形。
不同的品種之間，茶葉中的的茶皂素和外形等等都有可能決定泡沫的多少。
因此，泡沫多少並不能直接決定茶葉品質的好壞。
科學研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮痛等作用，所以不但對人體無害，反而有益。
茶皂素雖然有很強的起泡能力，但其在茶葉中含量很低，對茶葉的色、香、味等品質不產生影響。
因而也不能從泡沫的多少來判斷茶葉質量的好壞。所以有泡沫的茶湯是可以放心的。
說到這裡，相信大家對茶湯表面的泡沫是什麼心裡有了答案，下次看到了，就不會有那麼強的排斥感。
如何留住茶皂素？
要想獲得更多的茶皂素，喝茶的時候要注意方式。需要把握住“淡茶溫飲”這個原則，這就主要是針對於沖泡時的水和時間的把握了。
沖泡綠茶，以水溫80℃，沖泡時間2~3分鐘為宜；
黃茶、白茶的沖泡方法也可以參照綠茶。
有的朋友在喝茶的時候往往會先用沸水洗茶，可這樣在洗茶的過程中茶皂素也就隨著茶水而倒掉。
洗茶的時候要注意水的溫度，最好是選擇溫開水來洗茶，避免因水溫過高而造成茶葉中的營養素流失。
不過，茶中的茶皂素含量實在太少，距離產生抗菌等健康作用所需要的量差得很遠。
所以，大家也不要對其抱太大希望。
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