霍山黃芽，又稱芽茶，主要產於安徽省霍山縣，其中以大化坪的金雞山、金山頭；太陽的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產的黃芽品質最佳。霍山黃芽是十四品目貢品名茶之一，曾被文成公主帶入西藏，是久負盛名的歷史名茶，現在的霍山黃芽一般多為散茶。
霍山黃芽鮮葉細嫩，多在清明前後開採，採摘為期一個月，其標準為一芽一葉至二葉初展。採摘要求“三個一致”和“四不採”，即形狀、大小、色澤一致；開口芽不採、蟲傷芽不採、霜凍芽不採、紫色芽不採。霍山黃芽的製作過程包括炒茶、初烘、足攤放、復烘、烘割五道工序，工藝精良，品質極佳。此外，霍山黃芽不僅暢銷國內，近年還出口德國、美國等地。
1茶的品鑑
（1）從茶葉的外形來看，霍山黃芽條索較直微展，形似雀舌，均勻整齊而成朵，芽葉細嫩，毫毛披伏。
（2）從葉底來看，霍山黃芽葉底呈黃色鮮嫩明亮，葉質柔軟，均勻完整。
（3）從湯色和滋味來看，霍山黃芽湯色黃綠，清澈明亮，香氣清新持久，一般有三種香味，既花香、清香和熟板栗香，滋味醇和濃厚，鮮嫩回甘，入口爽滑，耐沖泡。
2保健功效
（1）霍山黃芽為不發酵自然茶，富含氨基酸、茶多酚、維生素、脂肪酸等多種有益成分，可以促進人體脂肪代謝和降低血壓，從而達到降脂減肥的功效
（2）霍山黃芽含有茶多酚類化合物、脂多糖、維生素C、維生素E及部分氨基酸，可抗氧化和清除自由基，補充特異性植物營養素，從而達到抗輻射效果。
（3）霍山黃芽可以提高人體中的白血球和淋巴細胞的數量和活性，以及促進脾臟細胞中白細胞間素的形成，增強人體的免疫力，有助於延年益壽。
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