六大茶類現代製作工藝
綠茶：
採摘→殺青→揉捻→乾燥（烘青、曬青、烘青）
青茶（烏龍茶）：
採摘→萎凋（曬青、晾青）→發酵（做青：搖青、碰青、靜置）→殺青→揉捻→烘焙→乾燥
烏龍茶鐵觀音
紅茶：
採摘→萎凋→揉捻（揉切）→渥紅→乾燥
紅茶
黃茶：
採摘→殺青→揉捻→悶黃→乾燥
黃茶
白茶：
採摘→萎凋→乾燥
老白茶
黑茶：
採摘→低溫殺青→揉捻→渥堆（熟普）→乾燥→篩檢黃片
普洱熟
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綠茶：
採摘→殺青→揉捻→乾燥（烘青、曬青、烘青）
青茶（烏龍茶）：
採摘→萎凋（曬青、晾青）→發酵（做青：搖青、碰青、靜置）→殺青→揉捻→烘焙→乾燥
烏龍茶鐵觀音
紅茶：
採摘→萎凋→揉捻（揉切）→渥紅→乾燥
紅茶
黃茶：
採摘→殺青→揉捻→悶黃→乾燥
黃茶
白茶：
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老白茶
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採摘→低溫殺青→揉捻→渥堆（熟普）→乾燥→篩檢黃片
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