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關於牛奶的營養價值
牛奶該怎麼選擇
每天喝多少牛奶合適
也都成為大家討論的焦點
面對目前市面上各種琳琅滿目的牛奶
你喝對了嗎？
在很多人眼中
牛奶就是健康食品的代名詞
那麼
牛奶到底具有哪些營養價值呢？
牛奶有營養
主要是因為牛奶中的蛋白質
都是容易被人體消化吸收的優質蛋白
含有的必需氨基酸比例符合人體的營養需求
除此之外
牛奶中碳水化合物不是葡萄糖
而是乳糖和半乳糖
可以促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收
另外
牛奶中還含有一些脂溶性維生素
比如維生素A、維生素D、維生素K
和一些礦物質，如鈣、鎂、磷等
所以說
牛奶算是營養比較完善的食物
國內外也有很多研究表明
乳製品攝入可降低心血管疾病風險
每天喝一份以上乳製品可以降低近20%心血管疾病
中國居民膳食指南推薦
建議每人每日飲用液態奶300克
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面對目前市面上各種琳琅滿目的牛奶
該怎麼選擇呢
其實目前市面上的牛奶主要分為兩類
巴氏殺菌奶
（72℃~85℃殺死致病菌，也稱為鮮牛奶）
和超高溫滅菌奶
（130℃~140℃殺死所有芽孢和微生物也稱為常溫奶）
至於牛奶的選擇
一般來說
普通的全脂牛奶比較適合健康人群或青少年
低脂或脫脂牛奶所含有的脂肪含量低於普通的全脂牛奶
所以更適合有減重需要的人群和高血脂患者
舒化奶比較適合乳糖不耐受的人群
因為舒化奶中90%的乳糖已被水解
兒童奶中通常會添加牛磺酸、維生素D等營養成分
也會增加一些香精或糖來迎合小朋友的口味
高鈣奶就是在普通全脂牛奶中額外添加鈣
比較適合老人和發育期的青少年
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中國人喝牛奶習慣進行加熱
很多人認為這樣可以殺滅牛奶中的細菌
但也有人認為加熱後的牛奶營養就被破壞了
事實到底是怎麼樣的呢？
其實
不管是鮮牛奶還是常溫奶
都已經經過了殺菌處理
在保質期內飲用是不需要"加熱殺菌"的
至於加熱會不會破壞牛奶的營養
專家表示
將牛奶高溫加熱至煮沸後
確實可能會破壞牛奶的營養價值
建議喜歡喝溫熱口感的人群
可以將牛奶加熱到30℃~50℃左右
沒有必要加熱到高溫再等它涼下來
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