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中国有不少菜都是因人而命名的，比如四川菜的“宫保鸡丁”，广东菜的“太爷鸡”、“太史蛇羹”等。
“宫保鸡丁”原本就是炒鸡丁，因为宫保的做法炒的特别好吃，所以爱吃这道菜的人便以他炒的为标榜，也因此命名，另两者是因人做的好吃，而以人名命菜名。
今天，《一哥食经》要教大家做的菜叫“杨公丸”，也是川菜里因人命名的一道菜。
一、食材：
猪肉、猪脑、冬笋、葱白、蟹黄粉、冬菇、瘦火腿、鸡蛋白
二、做法：
1、选肥多瘦少的猪肉去皮去筋，剁成肉茸，再将猪脑捣烂和肉茸拌匀。
2、冬笋、葱白、冬菇、瘦火腿切成小粒，倒入猪肉猪脑内继续拌匀，切成小粒的食材不宜放太多。
3、用鸡蛋白调蟹黄粉，加入少许盐至够味，倒入肉茸内拌匀。
4、将拌匀的肉茸搓成肉丸，用麻油文火煎熟，煎至外皮酥黄即可，吃时蘸些辣椒面更美味。
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