川菜的味道真不错！这几道荤菜，够味！
小编今天想给大家介绍的是三款川菜，它们也是比较偏大众口味的。快看看吧。
第一个：鲜嫩香辣的陈皮兔丁
原料：净兔1只(约1500克)，陈皮少许。 调料：葱末、姜末各5克，干辣椒、花椒、花椒粉、精盐、味精、胡椒各少许，料酒2小匙，糖色1小匙，高汤、调和油各适量。
准备工作：1净兔放入清水盆中浸泡并整理干净，捞出擦净表面水分，剁成小块。 2 放入小盆中，加入花椒粉、葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒调拌均匀，腌渍2小时。 3 干辣椒去蒂，洗净、沥水；花椒去掉梗，用清水洗净，沥净水分。
制作步骤1锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入兔肉块，用中火炸至金黄色，捞出沥油。2 锅留少许底油，复置火上烧热，先下入干辣椒炒出香辣味，再放入陈皮和花椒炒香。 3 然后加入糖色炒匀，烹入料酒，添入高汤，用旺火烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。 4 再放入兔肉块，转小火烧焖约20分钟至兔肉块熟香。 5 然后转旺火收浓汤汁，离火出锅，倒入大碗中即可。
第二个：鲜香微辣的江津肉片
原料：猪肉500克，蒜薹、木耳各40克。 调料：蒜瓣、姜块各20克，精盐1大勺，味精2小勺，酱油1/2小勺，辣豆瓣酱3大匙，淀粉少许，调和油适量。
准备工作：1蒜薹去根，用水整干净，把水滤干，切成4厘米长的小段；木耳去蒂，用洗好变净，把水滤干，撕成小朵。 2 猪肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成大片，加入少许淀粉拌匀上浆。 3 蒜瓣削皮、清洗，切成片；姜块削皮，清洗、滤干，切成小片。
制作步骤：1锅中加入调和油烧至六成热，放入猪肉片滑散至熟嫩，捞出沥油。 2原锅留底油，复置火上烧热，先下入辣豆瓣酱、姜片、蒜片煸炒出香辣味。3 再放入蒜薹段翻炒约1分钟，放入木耳块、猪肉片，用旺火翻炒均匀。 4 然后加入精盐、味精、酱油调好口味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
第三个：酥脆鲜咸的葱酥鲫鱼
原料：鲫鱼6条(约1500克)，大葱250克。 调料：姜块50克，胡椒、味精、老抽各少许，料酒1瓶，糖色3大匙，调和油适量。
准备工作：1鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼腮，除去内脏和黑膜，放入清水中漂洗干净，取出，擦净表面水分。 2 在鲫鱼的表面涂抹上少许料酒和精盐，放入盘中腌渍15分钟。 3 大葱择洗干净，取少许葱白切成丝，剩余的切成小段；姜块去皮，洗净、沥水，切成小片。
制作步骤：1坐锅点火，加入调和油烧热，下入鲫鱼炸至酥脆，捞出沥油。 2 锅留少许底油，复置火上烧热，先下入姜片、葱段炒香出味。3再放入炸好的鲫鱼，加入老抽、味精、料酒、胡椒和糖色烧沸。 4转小火焖30分钟至汤汁收干，取出鲫鱼，码放入盘中，撒上葱白丝即可。
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