豆花水煮肉简介
今天咱们来个水煮肉，肉是猪肉的梅花肉，不同的是垫底儿的不是蔬菜了，而是假豆花儿 ，因为真豆花儿我不会做，也没地儿买去，就用了市面上最嫩的内诣豆腐，味道也非常不错，里边再撒点炸黄豆粒，这个菜非常有信心让你不顾身上的油和汗，专心的吃下去，直到晕倒!夏天太热，闲话少絮，全在后边呢，开始。
1豆花水煮肉的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 梅花肉(猪颈肩肉)
- 200克
- 内酯豆腐
- 适量
- 干辣椒
- 适量
- 花椒
- 适量
- 郫县豆瓣
- 30克
- 黄酒
- 15克
- 酱油
- 10克
- 盐
- 5克
- 糖
- 3克
- 葱/姜/蒜
- 适量
- 淀粉
- 适量
豆花水煮肉的做法
- 1.
- 准备食材
- 2.
- 梅花肉切薄片，用黄酒和适量盐腌一会儿，然后用干淀粉抓匀，直至粘手
- 3.
- 花椒和辣椒加一点油在锅中小火煸炒，直到辣椒颜色微微变深一点香气溢出后盛出来，晾凉后捣碎或者擀碎
- 4.
- 干黄豆用水泡半小时，然后温油小火炸至酥香备用
- 5.
- 锅肉放适量油，温油煸郫县豆瓣至出红油，香气出来，下葱姜末炒香，接着放酱油和黄酒爆香
- 6.
- 锅内倒适量水，能泡过肉片就可以了，放盐和少许糖，烧开后小火煮两分钟让汤入味儿，期间把豆腐切1公分厚的大片儿用开水烫一下或者蒸一分钟都行，放在大碗中垫底
- 7.
- 开大火，将腌好的肉片分散放入锅中，稍微开一点的时候就可以关火了，然后连汤带肉浇在大碗里的豆腐上边，将捣碎的花椒辣椒碎堆上，再放点葱蒜末，用热油浇上，最后撒点炸黄豆粒即可
- 豆花水煮肉的做法,豆花水煮肉怎么做好吃,豆花水煮肉的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。
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