所需食材：秋刀魚適量、蔥薑蒜、
調料：油鹽醬醋（生抽、老抽）
我買的是冷凍的，讓它自然化凍。
化好凍後，剖出內脹，沖洗乾淨，魚頭我從來都不吃，在剖內脹的環節就切掉了。然後切成小段，用鹽、姜，生抽拌勻，放置十五分鐘左右入味。
上面撒上一些澱粉，沒有的話，麵粉也可以代替，主要作用就是在放入鍋中煎的時候不會粘鍋。
鍋內放入少許油，油熱後放入秋刀魚文火慢慢煎至金黃色，盛出。
鍋底加少許油，油熱後放入蔥薑蒜，煸炒一下。
把魚倒入，加老抽、生抽、醋，少許白糖提鮮。倒入適量水。
加蓋燜十分鐘後，收一下湯汁，就可以出鍋了。因為剛才醃製的時候加入了鹽，所以出鍋時就不需要再次放鹽，有香菜的話可以加點，我家沒有香菜，為了配色，我切了一點點香蔥點綴。
美味的紅燒秋刀魚做好了。晚上我做了這道菜，味道超讚！喜歡的可以試一下，不懂的可以聯繫我哦。
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