家常小炒鸡
主料：
鸡翅中300g、青椒100g、干红尖椒适量
辅料：
油500g、盐1.5茶匙、料酒20g、味极鲜酱油3茶匙、生姜15g、小葱适量、花椒1/2茶匙、大蒜一头
做法 ：
1.鸡翅中择洗干净斩成大块，调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟，青椒干红尖椒洗净后切成小段，蒜瓣切片
2.锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸，如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊
3.炸鸡块时要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油
4.炒锅里倒入2茶匙油，放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味
5.倒入炸好的鸡翅中块，调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味
6.倒入青椒段，调入剩余的精盐，大火翻炒出香辣味
小贴士：
油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊。
口水鸡
食材&配料：
土鸡半只、尖椒2个、鸡汤3勺、香油2勺、盐适量、白糖半勺、蒜1头、姜1块、花椒粉1/2汤匙、橄榄油1勺、蚝油1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、芝麻1汤匙、香葱2棵
做法：
1.土鸡半只，锅中装适量水，加姜片和葱段，冷水加入鸡，盖上锅盖，大火煮开后，开中火煮十五分钟后关火焖10分钟重庆口水鸡的做法步骤1
2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰，大蒜5瓣和老姜半块切成细末，小葱切莫，小米辣椒切成小圈
3.晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子
4.调味汁：准备一个干净的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄榄油1勺，盐少量，3勺鸡汤，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
5.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，最后撒上葱花，熟芝麻即可
小贴士：
1. 焖好的鸡放入放了凉开水中，迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.最好用手撕，用刀切也行，我为了装盘好看是切的。
3.建议鸡不要煮很久，煮烂了就不好吃了，用筷子一插能插透即可。
金沙芙蓉豆腐
食材&配料：
嫩豆腐1块、鸡蛋2个、咸蛋黄3个、虾仁5个、姜1块、香葱2根、蒸鱼豉油1汤匙、肉酱适量
做法：
1.姜擦泥后挤汁备用
2.豆腐切片码放好。鸡蛋打散，加姜汁少许搅拌彻底，兑等量水搅拌彻底，过筛后倒入盘中
3.冷水上锅，中小火，蒸到鸡蛋凝固
4.蛋黄一起蒸后拿出来过筛，虾仁切丁葱切末
5.按照自己喜欢的花型摆放好，继续蒸到虾仁变色，关火焖一会即可
6.吃的时候淋蒸鱼豉油和香油，装饰香葱末
7.你可以单独试试配肉酱或单独吃带蛋黄也可以全部混合
小贴士：
1.豆腐一定要选择水豆腐
2.蒸蛋羹一定不要大火一定要小火
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