用料
低筋麵粉100克
細砂糖40克
黃油40克
雞蛋3個
牛奶350克
玉米澱粉30克
奶油600克
千層皮（毛巾卷、班戟皮）的製作的做法
1.雞蛋打散➕白砂糖攪拌到糖融化➕牛奶攪拌均勻
2.雞蛋糊➕過篩的低筋麵粉、玉米澱粉攪拌均勻（有面粉顆粒也沒關係，一會還要很多遍過篩）
3.過篩五遍以上，至細膩無顆粒的粉糊糊（和上圖一樣）先用少量的麵粉糊➕融化的黃油攪拌到乳化，然後加入全部的麵糊，
4.把麵粉糊放入平底不粘鍋搖晃均勻，小火烙至起大泡。（和上圖一樣）
5.起大泡這樣就是熟了！
6.沿著餅皮邊起鍋就可以，烙好一張，要把平底鍋放在溼毛巾上降溫，繼續在加麵糊l烙至下一張餅皮。（技術活，很耗時，耐心很重要！破的，碎的可以直接吃掉了！）
7.放到油紙上一層一層碼好
8.我直接用家裡的盤子扣在餅皮上，用刀直接把邊緣切掉，所以問我幾寸我也不知道♀️！
9.烙多少餅皮全看自己的手法，我烙了15張皮。新手不要過於追求薄皮，一點點來吧！
10.大概20張皮，四個芒果，奶油600克！
小貼士
做得過程中，烙完一個後一定要給平底鍋降溫，然後在繼續加麵糊搖晃，這樣避免麵糊到鍋裡直接凝固了搖晃不均勻。
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