在家的日子裡，每個人都被逼出了潛在的技能，那就是廚藝。從電飯煲蛋糕、涼皮兒，到油條，每個人使出渾身解數，自己做樂了，觀看的人也看樂了。今天就分享六道吃不膩的餅子做法，自從學會後，天天都在家捯飭，主要是吃不膩，還能有點事情做，感興趣的就一起來看下吧~
第一道：椒鹽燒餅
所需材料：麵粉350克，花椒粉10克，白芝麻適量，鹽5克，細砂糖2克，乾酵母2克，植物油30ml。
步驟1.將300克麵粉放入一個大盆中，加入 3克鹽、酵母、細砂糖混合均勻，倒入180毫升清水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置發酵60分鐘，至麵糰漲大成兩倍。
步驟2.等待麵糰發酵期間製作椒鹽油酥：鍋中倒入植物油燒熱，轉小火，放入30克麵粉、花椒粉不斷翻炒，炒至麵粉發黃時關火，加入2克鹽拌勻，盛出放涼備用。
步驟3.發酵好的麵糰再次揉壓，排除麵糰中的空氣，再靜置10分鐘左右，使麵糰的組織恢復鬆軟。
步驟4.將剩餘的乾麵粉撒在案板上，防止麵糰粘連。用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的麵皮，越薄越好。如果面板不夠大，可以將麵糰分成兩個，分兩次操作。
步驟5.在麵皮上均勻抹上製作好的椒鹽油酥，然後將麵皮從下到上緊緊捲起來，形成一個長條形。
步驟6.將長條切成均勻的小段，兩頭捏緊封口，將長條豎起來，往下壓成圓餅。
步驟7.圓餅刷上一層薄薄的清水，放進白芝麻碗中蘸一下，讓芝麻均勻粘在麵餅上。
步驟8.平底鍋預熱，將餅子放進去，全程最小火，烙至兩面金黃，按壓時回彈很快就是熟透了。
第二道：醬香餅
所需材料：裹麵醬汁：豆瓣醬2湯勺，甜麵醬1勺，白砂糖2勺，耗油2勺，辣椒粉2勺，蒜粒4瓣，芝麻10克，孜然1勺，植物油30克，八角5個，花椒15粒，水60克。餅皮：麵粉500克，開水適量，植物油10克。
步驟1.開水倒入和麵，攪成絮狀稍涼後，用手揉成麵糰醒40分鐘。
步驟2.醒的過程中準備醬料：八角花椒冷油放入鍋中，炒香後撈出，全程中小火。
步驟3.小碗中提前放豆瓣醬，甜麵醬，白砂糖，耗油，辣椒混合，倒入鍋中翻炒1分鐘。
步驟4.倒入小半碗水煮2分鐘，然後加入蒜粒翻炒均勻，再加入芝麻，孜然粒翻炒均勻，即可出鍋。醬料就做好啦（可以根據個人口味進行調整）
步驟5.將麵糰分成兩份，擀開，表面抹油，用刀劃一個半徑，
步驟6.掀起半徑那端開始旋轉，全部捲起來之後豎起來按扁，繼續擀開，擀成比電餅鐺或者平底鍋大的麵餅。
步驟7.電餅鐺裡刷油，放餅，整理一下全部放進來，會有褶皺，烙兩分鐘出鍋。
步驟8.出鍋刷醬撒點蔥花，再切成塊就可以享用了。
第三道：糖酥餅
所需材料：水油麵團：麵粉300克，水165克（不固定量）。油酥麵糰：麵粉400克，豬油100克，花生油80克，白糖15克。糖餡：白糖30克，麵粉6克，熟芝麻適量。芝麻適量（表面裝飾用）
步驟1.水油麵和油酥面分別和成團，醒一小時。
步驟2.糖餡拌均勻待用。
步驟3.水油麵團擀成圓形，大小能包裹住整個油酥麵糰即可，包嚴收好口。
步驟4.再擀成長方形薄片，從一端輕輕捲起來，分成24個均勻的劑子。
步驟5.把劑子的切口向內收按壓成皮，放入適量糖餡，收嚴口。
步驟6.案板撒芝麻，兩面粘芝麻，上下方向擀成牛舌狀（不要太薄，容易露餡）。
步驟7.平底鍋刷油微火放入酥餅胚，待稍鼓翻面，兩面金黃即可出鍋
第四道：五香千層餅
所需材料：麵糰：麵粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉2克。油酥：油60克，麵粉60克，五香粉適量，鹽3克，花椒粒10粒。其他：蜂蜜適量，熟芝麻適量。
步驟1.3克酵母加250克溫水，一分鐘後加入麵粉、泡打粉和成光滑的麵糰，醒發兩倍大。
步驟2.把麵粉盛入碗中，放上鹽、五香粉（或花椒粉，十三香）。鍋中導入60玉米油，放入花椒粒，炸出味後撈出花椒粒，將油倒入麵粉碗，攪拌均勻放涼備用。
步驟3.醒發好的面，麵糰排氣後擀薄餅，將油酥均勻的塗在上邊。
步驟4.從一邊折1/3面，向裡邊再折1/3。
步驟5.再把最後一邊折上。
步驟6.將長方形對摺後，擀成薄餅！然後同樣的程序進行三次！至少三次。
步驟7.最後一次擀好後，刷上一層蜂蜜，撒上芝麻。
步驟8.用刀切成條狀，中間再切一刀。
步驟9.切成小條塊後，擺在鋪有錫紙的烤盤上，沒有錫紙的，可以刷一層油，放在室溫醒發30分鐘，待麵餅蓬鬆。
步驟10.放入烤箱，上下火160度，20分鐘即可！（根據自家烤箱情況，溫度、時間不一樣來進行調整）
第五道：發麵小餅
所需材料：麵粉250克，酵母2.5克，白糖3克，溫水175克。
步驟1.麵粉250克，酵母粉2.5克，加入溫水175克。水不要一次性倒進去。分次加入，麵粉吸水性不同，用筷子把麵粉攪拌成絮狀。
步驟2.上手揉至無干粉，狀態是比較粘手的，揉好的麵糰抹一點植物油，蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵。
步驟3.發酵好的麵糰，撕開裡面呈拉絲蜂窩狀。
步驟4.案板上抹油，雙手抹油，把發酵好的麵糰拿出來排氣揉至略光滑。
步驟5.把麵糰分成大小均勻的面劑，大小八個面劑。
步驟6.每個麵糰大概在53-55克左右，蓋上保鮮膜醒五分鐘。
步驟7.肉餡:選3/7肥瘦相間的新鮮豬肉，剁成肉沫，加蔥姜水，鹽，耗油，生抽，老抽，雞精，大蔥一段，攪拌均勻備用。
步驟8.韭菜雞蛋餡:選用新鮮韭菜，清洗乾淨瀝乾水分，切碎倒油，這樣不容易出水，雞蛋煎一下不要煎老了。切碎放涼加入韭菜碎裡面，加蝦米，加鹽雞精十三香，攪拌均勻備用。
步驟9.取一個醒好的麵糰，按扁包入自己喜歡的餡料。
步驟10.包好的餅下電餅鐺，選擇中火，大餅建，一個程序，烙至底部金黃，翻面在一個大餅程序，全程一個餅六分鐘左右。
第六道：麻醬燒餅
所需材料：餅皮：麵粉380克，白糖14克，鹽3克，酵母2克，玉米油38克，清水206ml（根據實際情況來進行調整）。芝麻糊：芝麻醬95克，香油10克，鹽2克，五香粉3克。裝飾:細砂糖8克，老抽2克，清水5克，白芝麻適量。
步驟1.首先來製作餅皮，將麵粉倒入大碗，加入酵母粉和
步驟2.接著加入白糖，白糖可以促進發酵
步驟3.加入清水
步驟4.倒入食用油，下手揉麵，揉至無干粉無顆粒的光滑麵糰，揉麵適量可適量長一些，揉好的麵糰表面覆蓋溼毛巾靜置醒發半小時
步驟5.利用麵糰醒發的時間我們來製作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內，加入食鹽
步驟6.接著倒入五香粉；倒入香油；最後加入普通麵粉，進行攪拌。
步驟7.要充分攪拌均勻，沒有乾粉和顆粒的順滑糊狀
步驟8.醒發完成的麵糰取出揉麵，擀成厚約5毫米長方形薄片
步驟9.將做好的芝麻糊均勻的塗抹在面片上
步驟10.將面片自下而上捲起，卷好的柱狀兩端向中間疊起，然後再對摺，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發20分鐘。
步驟11.再次擀開，呈長方形薄片，厚約5毫米，再次捲起
步驟12.捲起以後切成均等大小的小劑子。
步驟13.將每一份小麵糰兩端的收口捏起，向中間折過來，再次捏緊收口。
步驟14.收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了。
步驟15.將用料表中“裝飾”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中調勻。
步驟16.將調好的液體均勻的刷在燒餅坯表面。
步驟17.表面沾滿白芝麻，擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤20分鐘即可。
喜歡這個食譜的話，別忘了點贊、收藏、分享，每天更新家常小點心、小吃、零食的製作過程，用最簡單的材料做最美味的食物，想做好吃的，吃好吃的，就點擊關注我吧！每天分享家常美食做法！
閱讀更多 狗頭的美味廚房 的文章
