口水鸡
备料：鸡一只、大葱1段、生姜3片、大蒜5辦、白芝麻2克、花生米3克、酱油2勺。味极鲜半勺、醋1.5勺、白糖1勺、芝麻酱1勺、红油2勺、葱3克、豆豉1勺、油辣子1勺、花椒油2勺。
做法：把鸡清洗干净。锅中烧水，水开后把鸡放进锅中焯水至 鸡皮发紧，捞出凉一下，再次放入锅中反复三次，捞出备用。葱洗净且车给段、姜切片干辣椒洗净切成段。
锅中重新烧水，加入葱姜、干辣椒和鸡大火煮开转中火煮10分钟关火浸泡10分钟备用。另起锅烧油，倒入花生米小火炸熟，捞出晾凉，营刀背拍碎备用。把冰块放入盆中，加入清水，捞出煮好的鸡放在冰水中浸泡10分钟。
大蒜和姜洗净切成末，放入碗中。加入糖、醋、酱油、味极鲜、豆豉、油辣子、芝麻酱、花椒油、和红油搅拌均匀备用。把泡好的鸡捞出切成块，摆在盘中，淋入调好的料汁撒上花生碎和葱花接食用。
回锅肉
备料：五花肉400克、蒜苗3根、姜3片、红椒半个、蒜3辦、葱2根、花椒6粒、料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱半勺、白糖2克。
做法：把五花肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火焖煮30分钟，捞出冲洗干净切成片备用。红椒洗净去籽切成片，青蒜洗净切成斜段，姜蒜洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉片翻炒片刻，炒出油脂。盛出备用。锅中留油，油热后倒入姜蒜末翻炒出香味。再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入五花肉酱油、甜面酱和白糖翻炒均匀。再加入蒜苗、红椒丝翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
水煮肉片
备料：里脊肉250克、莴笋1根、土豆1个、豆皮2张、油1勺、盐3勺、火锅底料半包、生抽1勺、洋葱半个、淀粉1勺、胡椒粉3克、葱2根、干辣椒10个、白糖1勺、姜3片。
做法：把里脊肉洗净切成片，放在盆中。加入淀粉和料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。莴笋去皮洗净切成片，土豆去皮洗净切片、豆皮洗净切成条、洋葱切丝、姜切丝备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中烧油，油热后倒入莴笋片翻炒片刻，加入盐翻炒均匀，倒在大碗中备用。锅中烧油，倒入土豆片翻炒均匀，炒熟，加入盐翻炒均匀倒入碗中。锅中留油有热油倒入姜丝和洋葱丝翻炒出香味。加入火锅底料翻炒出红油。
倒入清水，放入盐大火煮开，放入生抽和豆皮煮5分钟，加入白糖搅拌均匀，捞出豆皮放在碗中。锅中倒入腌制好的猪肉大火煮30秒，倒在碗中撒上辣椒粉和花椒粉，放上葱段，浇上热油即可食用。
锅包肉
备料：里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜半根、番茄酱2勺、糖2勺。
做法：把里脊肉系几个切成片放入碗中，加入盐和料酒腌制30分钟。把面粉和淀粉放入盆中加入清水搅拌均匀备用。
把腌制好的猪肉放在面糊中搅拌均匀。锅中烧油，油热后逐个放入里脊肉片中火炸制表面金黄，捞出。有继续升温至8成热，倒入猪肉复炸20秒，捞出被那个。把葱洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝备用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
锅中留油，油热后倒入料酒、白糖、番茄酱、醋和淀粉搅拌均匀，大火煮开至浓稠状，倒入肉片快速翻炒均匀。倒入胡萝卜丝和葱丝翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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