大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款剁椒鱼头的家常做法 。相传剁椒鱼头是一道湖南传统名菜，和清代的文人黄宗宪有一定的关联。当然啦，笔者历史学的不好，所以对于这位黄宗宪是谁我也没有具体考究。但笔者对于剁椒鱼头这道美食，确实有着莫大的喜爱，虽然笔者不喜欢吃辣，但家中却有一个喜欢吃辣的媳妇儿，所以会做几样“辣”菜，是提高家庭地位的有效措施。如果你也喜欢这款美食的话，不妨看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，没准你也会爱上这道美味下饭菜哦。
准备原料：对半切开的鱼头一个，红油辣椒两勺，豆瓣酱两勺，剁椒酱两勺，葱姜稍多一点，辅料准备料酒、盐即可。
第一步：首先我们准备一个盘子，把洗净的鱼头放入盘子中，用盐和料酒均匀腌制10分钟。
第二步：随后我们把葱切成5cm左右的长段，姜切片，准备一个蒸剁椒鱼头的盘子，先在盘底铺上姜片，然后再在姜片上铺上葱段备用。
第三步：之后把腌制好的鱼头放在葱段上面。
第四步：锅中加入少许的油，倒入剁椒酱，红油辣椒，豆瓣酱，均匀翻炒出香味，过程大概一分半左右。
第五步：之后我们把炒好的辣椒酱均匀的铺撒在鱼头上面。
第六步：之后上蒸锅大火蒸10分钟即可上桌。
第七步：蒸好的鱼头并没有完成最后的工序，我们可以在鱼头上面撒些葱花，然后准备30ml的滚油（8成热），浇淋在剁椒鱼头的表面，这样一道正宗的剁椒鱼头就完成了。是不是有种看着就流口水的感觉呢？
对于这道美食而言，做法方面笔者已经非常详细的为您分解了步骤，应该没有遗漏的地方，如果你还有不懂的话，可以留言笔者为您解惑。那今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
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