据外媒报道，Beyond Meat周二宣布推出了两种新产品-辛辣和普通口味的早餐香肠肉饼。 Beyond Breakfast Sausage 将于3月底在ACME，Albertsons，Vons，Whole Foods和其他商店的杂货店货架上销售，因此人们将可以在家中烹制这款冷冻香肠肉饼。
Beyond Breakfast Sausage将提供经典和辛辣两种口味。两种口味都使用鼠尾草和黑胡椒等香料，以产生类似于猪肉早餐香肠肉饼的口味。肉饼在5分钟内从冷冻状态变为煮熟状态。
此前Beyond Meat已推出其他基于植物的“人造肉”产品，其中包括“牛肉”和人造肉小香肠。该公司的最大竞争对手之外Impossible Foods 在2020年国际消费电子展上首次推出了人造猪肉产品，但人们还不能在杂货店购买。
CNET记者Caroline Roberts参观了Beyond Meat位于洛杉矶的研发总部，以品尝新产品并了解其制作方法。该公司有一些可以测量气味的设备和独立的测试室。Beyond Breakfast Sausage早餐香肠肉饼的一个值得注意的方面是成分清单-它不含任何GMO（转基因生物）、大豆、面筋、硝酸盐、亚硝酸盐、抗生素或激素。Beyond避免使用这些成分，以使其与使用转基因生物和大豆的竞争对手区分开来。
Beyond Meat的一位发言人承认，不使用GMO很难模仿肉的风味、质地和味道，但他们设计了一个具有未来感的实验室，以帮助他们克服这些障碍。
Beyond Meat一直在努力复制真肉的口感，以避免老式的素食汉堡的脆皮和干燥质地。
Caroline还发现了该公司的“电子口”。这是一个很大的金属圆柱，两块板之间放有新鲜烹制的Beyond肉饼。两块板用不同程度的力挤压，测量肉饼回推的程度。Beyond Meat的科学家们穿着白色实验室外套和护目镜，希望获得咀嚼汉堡所需的精确力量。
此外，还有一台旨在测试煮熟的Beyond牛肉饼发出的香气的机器。一位实验室科学家表示，人们实际上比味觉检测器具有更多的香气感官节点，因此复制肉的独特气味至关重要。该设备加热肉类并分离产生的香气云。然后对这些级别进行测量，以确保它们具有正确数量的正确注释。
当然Beyond Meat也认识到需要进行主观的人类味觉测试。他们有一间带有独立测试间的纯白房间，他们在那里进行盲品品尝，以了解它们与真正的牛肉汉堡有多近的距离。
参观了创新实验室之后，Caroline坐下来享受了Beyond Meat产品令人印象深刻的大餐，这些都是该公司的主厨为她准备的。有Beyond Burger，Sausage Brat，带有Beyond Beef的肉馅卷和Beyond Breakfast Sausage的两个新变体。香肠具有猪肉香肠肠衣的逼真的“咬合”感，而经典香肠肠衣在两个迷你薄煎饼中格外美味。
Beyond Meat的下一步是什么？
Beyond Meat的愿景不仅是提供时尚可爱的替代早餐三明治，而且它的目标也更加宏大。研发总部被命名为“曼哈顿海滩项目创新中心”，这是对附近的加利福尼亚曼哈顿海滩城镇的致敬。一位Beyond Meat发言人表示，该名称旨在唤起解决第二次世界大战期间曼哈顿计划一样的全球紧迫感，以解决全球危机。
食用肉类被认为对环境有重大影响-一些报告估计，全世界人类总用水量中有近30％来自畜牧业，而牲畜用地则占世界无冰土地的30％。但是，在比较中定义植物性肉类的实际环境影响是棘手的，而且科学家之间存在意见分歧，人们是否应该考虑将植物性饮食视为解决我们环境灾难的一切方法。
话虽如此，从环保的角度来看，Beyond Burger汉堡具有大量益处。密歇根大学进行的一项研究表明，与四分之一磅的美国牛肉相比，Beyond Burger所产生的温室气体排放量减少了90％，能源消耗减少了46％，对水资源短缺的影响减少了99％，对土地使用的影响减少了93％。
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