作为一个北方人，我对各种面食，从来都是敞开肚皮的。
每天去菜市场的时候，总要沿街看看谁家的饼、包子、火烧卖的好，有没有新出锅的。买几个回去，尝尝人家做的，我再琢磨琢磨该怎么做。
就像这千层饼，一层一层的，人家是怎么让它出这么多层的。一边琢磨一边上手，慢慢就能实践出来了。
今天跟大家分享个做千层肉饼的方法，掌握方法，咱们都能做出起多层的千层饼了。
在我家，发面饼比较受欢迎，所以这次做的是发面千层饼。
材料：面粉250克，水140克，酵母2克，肉馅适量。
第一步：面粉里加入酵母，一边用筷子搅拌一边倒水，搅拌的没有干面粉了，再用手和一下，和成稍粘手的面团。裹上保鲜膜或者搭上湿布发酵1-2个小时。
和面的时候也不用非得称过克数了再和面，只要和的面稍粘手，面团就会软，烙出的饼也会软。
第二步：发面时，先把肉馅备好，肉馅拌入小葱，撒入适量盐、五香粉、胡椒粉、香油拌匀。或者先把肉馅炒出来也可以，先把肉馅炒出来，可以减少烙的时间，这样饼会更软些。
第三步：面发好后，手上粘上面粉把面团取出，揉面排气，然后分成等量的面剂子。
取一个面剂子擀薄，一边擀一边向四边拉长，最终把面剂子擀成4边形，不好操作擀成圆形也可以。然后铺上肉馅，四周留下空余，以便捏合。
用刮板把面皮左右切四刀，中间千万不要切断，这样面皮就变成上中下9份。先从右下角开始叠起，右下角一块往中间折，左下角一块也往中间折，然后翻到上边去。
第二层按同样的方法折，第三层也按同样的方法折。
三层都折好后，把周边稍微整形捏合，再松弛10分钟。
第四步：电饼铛或者平底锅预热，倒点油，松弛好的饼坯轻轻擀薄（一定要轻轻擀），然后把饼坯放入电饼铛，烙到两面颜色发黄。
千层肉饼烙好后，切块装盘，再来碗稀饭，即便没有菜，这样简单的一餐也会吃的很香的。
这次是按九折法来做的千层饼，以后再跟大家分享用三分法，折方块的方法来做有层次的面饼。
如果您喜欢我的文章请为我点赞或者转发，让我更有动力写下去！
我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，与你分享家常饭菜，手工烘焙，养生食疗经验，欢迎点击关注我
閱讀更多 吃主肉絲兒 的文章
