霉霉的豆腐 美美的味儿
我们对于家乡的味道，记忆总是最深刻的，今天我们就来给大家推荐赣州的一道极具乡土味的开胃美食。
这个季节，温度和湿度恰到好处，是最适合做霉豆腐的季节。在赣南农村，几乎家家户户都会做霉豆腐，其味香、辣、鲜俱全，吃起来比鹅肝都细腻，是一道最下饭的美食。
我们对于家乡的味道，记忆总是最深刻的，今天我们就来给大家推荐赣州的一道极具乡土味的开胃美食。
这个季节，温度和湿度恰到好处，是最适合做霉豆腐的季节。在赣南农村，几乎家家户户都会做霉豆腐，其味香、辣、鲜俱全，吃起来比鹅肝都细腻，是一道最下饭的美食。
赣州市宁都县东韶乡琳池村
一大早，李欢欢的妈妈就忙开了。
宁都县东韶乡琳池村村民 赖七秀：这是我们做好的豆腐，第一道工序就是放下去煮，大概煮十几分钟就可以。
将豆腐沥干水，再切成块儿，放在一个铺有稻草的簸箕里。
最关键的是要让它发酵，放到168个小时，让它长出毛，这个时候再拌上辣椒末，这个口感是最好的。
发酵霉变好的豆腐，长满了一层细细的白毛，毛茸茸的豆腐配上自制的辣椒末，让每一块豆腐都能入味。如果加入白酒或者茶油再装罐，保存时间就更久，带上一罐霉豆腐出远门，就仿佛带着妈妈的牵挂。
宁都县东韶乡琳池村村民 李欢欢：在外地工作的时候，也会想到这个霉豆腐的味道，一吃到这个霉豆腐，就会想念家乡，想念妈妈的味道。
霉霉的豆腐美美的味道，无论走到哪儿，无论走多远，最难忘还是妈妈的味道，还是老家的味道。
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