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內蒙古羊肉，怎麼做都好吃，在我們燉肉的時候加入橘子皮可以去除腥味，並且橘子皮裡的酸性物質可以讓羊肉的肉質更酥軟，另外，加入山楂一起燉，這樣羊肉會熟的更快一些，燉羊肉的時候可以加入少量的茶葉，用料包包起來這樣羊肉熟的會更快一點，這個辦法可以用來紅燒，清燉的話會影響外觀，出來的湯黑乎乎的。在我們燉羊肉的時候可以把白蘿蔔戳上幾個洞放入冷水當中和羊肉一起煮，等水開了之後在將羊肉撈出來，可以單獨烹調，這樣可以更好的去除羶味。還有一種辦法就是把羊肉切成塊放入水中，加點米醋，等到水煮沸的時候再撈出羊肉，繼續烹調，這樣可以去除羶味。
南南生活
本人有幸認識一位內蒙古的朋友，他跟我介紹過他家羊肉的吃法。
他們呢就是煮羊肉只放蔥姜和鹽，朋友說這樣才能吃到羊肉味，如果覺得口味淡還可以蘸蒜蓉辣醬或者韭花醬，我朋友最愛的就是羊肉蘸韭花醬。
其實我認為呢，什麼什麼做法都是次要的，最最重要的事是食材要新鮮衛生，這樣做出來的東西才會好吃。你們覺得呢？
李香蕉
朋友找了個內蒙通遼的媳婦，經常在朋友圈賣弄如何吃羊肉、做牛肉乾，看的大家簡直是“垂涎三尺”。不過內蒙人吃羊的方法，我們學不來，因為:
- 人家是自己放養的，自己做的“現殺活羊”，我們真捨不得買一整頭羊，也沒法處理和收拾。
- 內蒙的羊都是吃百草長大的，味道自然沒得說。
- 內蒙人吃羊跟內蒙人的性格一樣，粗獷豪邁。尤其是牧民用隨身攜帶的小刀，就那麼割羊肉蘸韭菜花醬吃。（那個可是真正全是韭菜花做的，不像我們買的裡面還有韭菜梗）
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內蒙古燉羊肉的做法
我想說內蒙古燉羊肉沒有做法，估計很多朋友會說我胡說，不過我覺得這是真的。因為“越是高端的食材，越不需要複雜的烹調工藝”，內蒙古人燉羊把這句話詮釋的“淋漓盡致”。
- 內蒙古燉羊肉一般都是活羊宰殺後，把羊入清水中浸泡，中間換幾遍水直至水變的清澈。
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- 水變得清澈以後，把羊大塊的入涼水鍋中，煮沸以後撈出洗淨，第一鍋煮的湯扔掉。
- 重新起鍋放入大塊的羊肉，加幾片姜和蔥白，然後就那麼一直咕嘟到湯濃肉爛，撒上鹽即可食用。或者直接蘸韭菜花醬食用，一點羊的羶味都沒有，全是羊肉獨有的鮮味。
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- 還有的不放大蔥，嫌大蔥有蔥臭味，就是幾片姜的白水煮，而且羊肉都是大塊的下鍋。
73神牛
凡是來過內蒙古的人都要嘗一嘗內蒙古原汁原味的燉羊肉，內蒙古傳統燉羊肉的方法保留了羊肉所有的營養，最大程度保證了肉質的鮮美，可降糖降脂，美容養顏。
內蒙古傳統燉羊肉的經典做法
工具/原料
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羊肉 (3斤)
土豆 (1顆)
蔥姜 適量
鹽 適量
第一，羊肉下鍋。
將羊肉切塊洗淨後放入鍋中，加入涼水，水要淹沒全部的羊肉，開大火。
第二，撇去浮沫。
浮沫是羊血，在鍋中水開後將上層的浮沫撇去。
第三，放入輔料。
鍋中放入蔥姜，注意蔥要切成大段，姜要大片，開小火慢燉。
第四，放鹽。
羊肉小火慢燉至1個半小時左右，用筷子能扎透羊肉時，加入適量的鹽。
第五，放入土豆。
土豆切大塊，放入鹽後的15分鐘左右放入土豆。
第六，收湯出鍋。
土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時開大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內蒙古燉羊肉就做好了。
注意事項
羊肉一定要涼水下鍋。
蔥姜一定要大塊放入。
為了保證肉質，鹽一定要等到羊肉燉爛時再放
希望能幫到您
小廚強子
作為一個在內蒙古生活了快15年的南方人，對這個問題還是有一些發言權的，剛來內蒙古的時候對羊肉還沒有到現在那麼喜歡的地步，隨著時間的加長，已經慢慢融進了內蒙古人的生活習慣，內蒙古人確實是喜歡吃羊肉的，這邊過年很多家人直接買上一個整羊來吃，這邊的人叫做羊個子，可見這邊的人對羊肉的熱愛。
一般這邊吃羊肉最多的兩個做法就是涮羊肉和燉羊肉，涮羊肉就是我們平時吃的涮火鍋，大家應該都明白的，今天主要給大家分享一下內蒙古的燉羊肉，下面給大家分享一下我的家常做法。
☞【材料】
羊前腿肉 500克 羊排 500克 土豆 4個 大蔥 2根 花椒 適量 生薑 5片 蒜粒 6粒 幹辣椒 適量 醬油 少許 鹽 適量
☞【製作過程】
1、處理乾淨的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成塊，冷水入鍋，煮沸後撇去浮末；
2、下5片薑片、6個蒜粒、適量大蔥段、花椒和幹辣椒小火慢燉20分鐘，加鹽、醬油繼續燉20分鐘；
3、放入切塊的土豆煮至變軟，調大火收汁，出鍋前撒入大蔥碎。
以上是給大家分享的內蒙古羊肉的家常燉法，很簡單的，如果你也喜歡吃羊肉，可以試著做一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
孤塵一粒沙
您好，我是美食領域創作者小鄒，感謝您的提問。
有幸認識一個內蒙古的朋友，下面為大家介紹一下他們的做法：
原材料：
羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙。
具體做法：
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
停不下嘴的小鄒
內蒙的燉羊肉其實不取決於怎麼做，是取決於有一塊好的羊肉，我們燉羊肉只放鹽，沒有任何的調料，也可以燉出羊肉的鮮美味道，吃到嘴裡是有羊肉的香味，而沒有羊肉的羊羶味，要是不好的羊肉，無論什麼方法，吃完之後，你的嘴裡會一至兩天都有那股羊羶味，非常難受。
所以還是要買品質好的羊肉，就冷水下鍋煮就行，燉出來照樣好吃。挑選羊肉最好選擇40斤到50斤的羊，羊太小肉質不好吃。
希望我的回答能解決你的疑問。
娟子一棵菜
內蒙燉羊肉只要做，沒有法，關鍵肉質好！冷水下鍋水來打出血末兒，肉煮脫骨撈出粘韭花醬吃！
二崩筋
草原的羊肉才能手抓吃，
王東方4088
凡是來過內蒙古的人都要嘗一嘗內蒙古原汁原味的燉羊肉，內蒙古傳統燉羊肉的方法保留了羊肉所有的營養，最大程度保證了肉質的鮮美，可降糖降脂，美容養顏。其做法簡單，接下來就為大家介紹一下具體做法：
第一，羊肉下鍋。
將羊肉切塊洗淨後放入鍋中，加入涼水，水要淹沒全部的羊肉，開大火。
第二，撇去浮沫。 浮沫是羊血，在鍋中水開後將上層的浮沫撇去。
第三，放入輔料。
鍋中放入蔥薑蒜，注意蔥要切成大段，姜要大片，蒜可整瓣放入，開小火慢燉。
第四，放鹽。
羊肉小火慢燉至1個半小時左右，用筷子能扎透羊肉時，加入適量的鹽。
第五，放入土豆。 土豆切大塊，放入鹽後的15分鐘左右放入土豆。
第六，收湯出鍋。
土豆燉至10分鐘左右，能用筷子扎透時開大火收湯，撒上蔥花出鍋。一道原汁原味的內蒙古燉羊肉就做好了。
還有一些需要注意的：
羊肉一定要涼水下鍋。
蔥薑蒜一定要大塊放入。
為了保證肉質，鹽一定要等到羊肉燉爛時再放。
希望能幫到你。
