对于美食来说，肉类食品就是大多数人比较热爱的一种食物类型了，对于肉食主义者们，是否对于酱骨头是不是不觉得陌生啦！大酱骨头是我们很多人在东北餐馆经常会吃到的美食，作为一道地道的东北传统名菜真的是很多人都非常喜欢，其实酱骨头不用非要去餐馆吃，自己在家就能够吃到地道的东北酱骨头，今天就来和大家分享一下这道东北名菜的制作方法，喜欢的小伙伴抓紧时间学起来吧。
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。
首先我们需要准备诗食材，猪骨头5斤左右、黄豆酱5勺、郫县豆瓣酱1勺、香叶2片、八角1个、桂皮1块、花椒适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖适量、干辣椒2个、姜适量、葱适量、草果1个。
然后我们开始烹饪过程：首先将猪骨头放进清水泡一小时换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行。泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆一道水。
一边把浮沫撇出，一边看水里不再出新的浮沫了就是可以了，将煮好的骨头捞出，准备好香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、葱姜蒜等材料，黄豆酱和郫县豆瓣酱，黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱一勺，舀出来备用着。
冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，糖化了，不用等糖冒泡，就全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的。
再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀。
把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，大火煮沸10分钟，转中小火煮起来，颜色一点点变深，水变少，一小时翻个面。
大概一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃，在家里的时候追个剧啃个酱骨头真的是妙哉。
閱讀更多 一人三餐四季 的文章
