AAAA好脾氣先生

純糧酒，就是用綠色糧食作物（如糯米、小麥、稻穀、玉米、高粱等）為原材料，經蒸糧、下曲、固態自然發酵、固態蒸餾出酒、過濾等傳統工藝，全部過程都是全手工釀造，在出酒過程中要“掐頭去尾、取其中間之精華”。如此出來的酒再經過陳放自然老熟即可直接飲用，這種酒才是真正的純糧酒：純糧食、傳統工藝、純手工釀造、原生態的、原汁原味、不含任何添加物。

糊塗美酒

聽說青海的人都很能喝，我有個朋友就是愛喝酒，能一天從早喝到晚，我問他為啥這麼能喝，他二話沒說就給我寄了一箱青稞酒，說我喝了就知道了，半信半疑喝了一瓶，我才知道這青稞酒不上頭，醒酒也特別快，頭天喝點，第二天照常早起上工，早上起來渾身舒坦，一點都不耽誤事

AAA英雄夢

好酒還是差酒，與其胡亂猜疑難以區分，不如仔細研究一下瓶標門道，這才是本質問題。

瓶標或者包裝盒上的信息，並不是廠家可以隨意決定的，而是由國家強制規定的。所以，只要是一家正規註冊的酒企，這看瓶標還真是能發現一些問題。

國家標準GB10344《飲料酒標籤標準》明確規定飲料酒必須標註食品名稱、配料表、淨含量、生產地址、生產許可證好、生產日期、產品標準號與質量等級、產品香型等、酒精度。

50ml張支雲酒

淨含量、酒精度、產地、生產日期啥的都沒多大問題，一瓶酒的好壞關鍵在生產許可證好、產品標準這兩項，前者可以查詢生產企業是不是正規的，後者判斷酒的類型、等級、優劣。

水排在前面就不是糧食酒了？

至於題主說的配料表成分排名的問題，可以區分糧食酒還是酒精酒、凡是註明有添加劑、食用酒精的統統都是勾兌酒，但同時糧食酒就無法區分了。

關於水、高粱、小麥等原料的排名問題，首先說明一點，就算是糧食酒，水的成分也是很大，只是這個水是通過高溫蒸餾與酒一起自然形成的。而勾兌酒是直接加水、再進行過濾的。

理論規定是成分越大越靠前，但有些酒企並沒有按照這個標準來執行，比如說飛天茅臺。

當然，就算水排名靠前，也不能說明就是酒精酒或勾兌酒。

比如說五糧液，成分表中水排在前面，但這也不能說明五糧液不好。因此這個成分排名前後，不是判斷好壞的關鍵了。

其實按照實際理論來說，醬香型白酒成分依然是高粱和小麥佔大多數，因為按正常消耗計算、5斤糧食才能釀得1斤白酒，只是白酒中已經不是高粱、而是高粱和小麥的液態成分。

生產標準是關鍵

白酒好壞的標準最直接的還是體現在生產標準上，國家對於每個類型的白酒，都有指定了明確標準，而是通過白酒的實際成分來檢查，如酸的成分含量、酯的成分含量等等。

目前白酒生產工藝有三種、香型有12種。三種生產工藝有固態法、固液結合法、以及液態法，簡單來說，就是糧食酒、半糧食酒和酒精勾兌酒。

GB代表“國家標準”，上面這些標準只是香型不同，但都是放心的糧食酒。

而這兩個標準雖然也是國家標準，但與前面的有工藝上的本質區別，一個是固液結合標準，一個是液態法標準，也就是酒精酒標準。

怎麼判斷好壞

除了生產標準之外，瓶標上一般還會標準優級、一級、二級的區分，這個就和生產原料和白酒檢測成分有關了。

比如醬香型白酒，必須是使用大麴釀製的才可以標註優級，如果是使用麩曲工藝只能標註一級。此外，前面提到的酸酯成分，也會影響品質級別。

醬香泰斗張支雲

是傻子太多騙子不夠用嗎？都這麼容易忽悠了，看配料表，水排在前面就不是糧食酒。

關於配料表

除開正規酒廠大多數酒廠的配料表都是做個樣子，有模有樣而已，高粱、小麥排在前面的都不一定是糧食酒，題主也說得對水是糧食釀造必不可少的，但水不是第一位，排在第一位確實不是糧食酒。說點實在的對大家有幫助的，茅臺鎮的酒很多都是有貼標的有配料表的，不用過於深究，因為他們的配料表長得和茅臺酒一模一樣，在直接點就是直接照搬的。如果你看到飛天相似的標籤，標著濃香型白酒，茅臺鎮xx酒不用懷疑要是純糧食酒，我倒立走路。

關於看產品執行標準

大酒廠都會按照執行準生產，可是小酒廠呢？生產的酒廠都都不存在還談何執行標準都只是打上去而已。

加水渾濁一定是糧食酒嗎？

我們都知道真正的純糧食酒加水確實會變渾濁，現如今很多小作坊用食用酒精，可是酸酯含量不達標，於是會加入白酒食用添加劑，於是加入水一樣渾濁。你說是純糧食酒嗎？

給喜歡喝酒的朋友們幾句心裡話。

1.太便宜的酒不要買，十塊錢的醬香酒看看就好了。

2.別相信哪些廣告推送的酒，浪費錢，叫價三千一箱實際一千不到就可以買，問客服小妹支支吾吾半天還說不上酒質能跟市場上哪款比，這時候你可以走了。

3.優質醬香酒比劣質醬香酒好在哪？優質醬香酒的入口飽滿，豐富協調上，打個酒嗝還滿口香，如果喝完酒杯不洗第二天還聞到酒香而不是酸臭味，起床還精神，頭也不疼那是優質醬香酒。

4.別再相信市場上的老酒了，酒體越黃，包裝越舊越假。

5.關於散酒，儘量多根買過的人交流，群眾的眼睛是雪亮的。

6.小瓶品鑑酒都是釣魚的誘餌，推廣的套路，問問做酒生意的人就知道，家裡收到好幾箱小瓶品鑑酒，一說是大客戶立馬給你發，朋友告訴我一試一個準。酒質怎麼樣不言而喻，大瓶和小瓶相差很大。

小陸醬酒

純糧酒的學名叫做固態法白酒。固態法是白酒的生產工藝之一，除此之外還有液態法、固液結合法。首先介紹一下三種工藝。

固態法：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。

液態法：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。

固液結合法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒+70%液態法白酒。

從中可以看出，固態法白酒的原料是價格較高的糧食，因此成本最高。固態法白酒常用的糧食有五種，高粱、玉米、小麥、大米及糯米。當我們開封一瓶白酒，可以聞到糧食的味道，這種味道是由於高粱等糧食在發酵過程中起到了提香的作用。液態法釀造的白酒香味則比較寡淡。因為固態法白酒成本高，所以有不少不良商家用液態法白酒冒充固態法白酒賺取暴利，所以瞭解如何鑑定固態法白酒是尤為必要的。

2013年11月28日，國家食藥監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》規定：液態法白酒標籤必須標註食用酒精、水、香精，不得標註糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標籤只標註糧食是不行的，也要標註食用酒精、香精。固態法白酒的標籤上是不會標註“食用酒精”，這四個字。所以說如果配料表上標註的是糧食、水，那麼這款酒就是固態法白酒。值得注意的是，該規定並未對原料的排列順序做相關說明。

不同生產工藝有不同的標準，根據標準也可區分。對應於不同的白酒生產工藝，國家有三套國家標準：第一是固態法白酒國家標準(GB/T10781)，第二是固液法白酒國家標準(GB/T20822)，第三是液態法白酒(GB/T20821)。這三個工藝標識都會在不同的瓶體上出現，只要擦亮眼將，注意區分，一般不會選錯。

從2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》規定：瓶裝白酒標籤應標註是固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒；年份酒標籤應標註所含“陳釀酒”的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。當然並不是每個省份都有這樣的規定。這個方法尚不普遍。

坊間傳聞還有一個小技巧，固態法釀製的酒在加入清水後，會稍有混濁。但經過證實用加水來判斷是否為固態法釀造的酒的這個方法並不完全科學。

所以，歸根到底，白酒是不是純糧酒要看配料表，是最為方便可靠的方式，不用考慮排列順序。

（作者周錦程，系酒水行業研究者、中國酒業智庫專家歐陽千里助理）

歐陽千里

這個還真的沒有注意到，但是我們要分辨一瓶酒是什麼酒質可不是依靠這個順序的，主要還是看產品標準號，還有的酒配料裡直接寫明瞭添加了食用酒精和香精香料。

這是我以前在超市裡拍到的照片，這款紅星二鍋頭就是固液法白酒，就是在釀造的過程當中添加了食用酒精。

要想從瓶身分辨是不是純糧酒，那就要認證這幾個產品標準號，醬香型白酒是GBT/26760-2011，濃香型白酒是GBT/10781.1-2006，清香型白酒是GBT/10781.2-2006。

醬香型白酒也只有這一個產品標準號，固態發酵的生產方式，那市場上的醬香白酒都是純糧酒嗎？顯然不是的，純糧醬香型白酒的價格比濃香型和清香型都要貴，成本也比較高，要是遇到市面上99一箱的醬香型白酒還是不要買了了，因為這個價格的酒基本都是串沙酒。

什麼是串沙酒？醬香白酒又分為坤沙，粹沙，翻沙，還有酒質最差的串沙，其實串沙直接就是酒精酒，只是多了一點醬香白酒的味道，口感也酒精酒沒有多大差別。

其實我們買酒不怕喝到差酒，就怕喝到以次充好的酒，串沙酒的瓶身產品標準號也是固態發酵標準GBT/26760-2011，這樣很容易誤導一些酒友以為自己花了十多塊錢買的一瓶酒是純糧酒，但是喝了以後頭又疼，又歸於醬香型白酒不好。

其實我們買酒不能貪便宜，便宜的一定不是好酒，要是真想喝貨真價實的酒，我們完全可以選擇喝散酒，很多鄉下的散酒價格便宜，而且還是純糧酒，當然我們茅臺當地的醬香白酒也有很多優質的散酒，市場上兩三百的醬香酒質在我們當地只需要不到百元，只是沒有好看的包裝，但是也不影響口感。

我是土生土長的茅臺鎮人，現在也是一名一線釀酒工人，自家也有醬香散酒，喜歡喝醬香白酒的朋友可以關注並私信我，一起交流貨真價實的醬香白酒。

一線醬酒人

有人看白酒是不是糧食酒竟然是通過配料表得出答案？如果本身這個酒就有問題，那麼它配料表只會標註廠家想告訴你的內容，你想想哪個騙子會告訴你他賣給你的酒是假酒？

怎麼判別白酒是否是純糧酒，除了題主說的看配料表，還有以下幾種不靠譜的方法。

1、拉酒線，倒酒的時候酒線能拉的越長越細說明酒就越好。這方法本身是沒問題的，因為白酒貯存時間越長，酒體就會越來越粘稠，以至於酒線能夠拉的細長。

但是部分毫無底線的不法商人為了以假亂真，會在酒里加入塑化劑，讓酒體變的粘稠，酒線一樣能拉的細長。

2、看掛杯和酒花，假酒在添加了塑化劑後酒體變粘稠，酒體表面張力變大，掛杯好看酒花稠密。

3、品酒味，假酒加入甜蜜素壓制苦辣味後，喝起來給人以“順口、好吞”的假象。

含添加劑的假酒對身體危害極大，那麼要如何辨別白酒是否是糧食酒呢，給你支幾招：

1、滴一滴酒在手心，用力搓一搓之後聞聞。糧食酒會散發一股糟香味，而非糧食酒就只會有一股臭味。

2、倒半杯白酒，加入適量的水。如果酒體變渾濁，說明是糧食酒，如果加入水後酒體依然清澈，那就是非糧食酒了。

希望能對大家有所幫助，如有欠妥之處請指正。

酒長

你好提問者，我本人是做純糧小燒的，關於純糧酒與液態酒之間的分辨，有很多種辦法。

首先配料表是沒有任何參考價值的。產品標準號也只有一丁丟的參考價值。我為什麼這麼說呢，因為好多人回收酒瓶子來進行重新灌裝勾兌酒。所以瓶子可能是真的，但是酒是假的。還有，在白酒市場基本上是沒有多大監管力度的。有的可能會掛羊頭賣狗肉，申請下來的產品，標準號碼是a產品的，但是b產品也會採用這個標準號碼。所以良心的企業，你可以根據它的產品編號來辨別是不是純糧酒。而不良心的企業，即使標明瞭是純糧的，他裡邊的酒也未必是純糧的。

近些年有很多例子我們都可以舉出來，比如某一個以三字開頭的奶粉。各項指標，各項許可肯定都有，但是結果呢？

還有去年比較火的，我們長春的一款生物疫苗。直接注射小孩體內嬰兒體內的東西都能出現問題而且適合公立醫院，公立社區，診所合作的企業都能出現問題，我們還有什麼可以相信的呢？

所以買酒，不要看任何表面的東西，要看裡邊的內在與本質。我家的白酒採用固態的方法，雖然我賣的是散裝白酒，但是我敢拿我家的白酒跟市面上幾百元一瓶的白酒來進行對比。自己怎麼生產的，自己心裡有底，純糧原漿酒一點都不添加，他一定好於後期勾兌的白酒。

有的人不懂，以為所有的酒都需要勾兌，原漿酒是不需要進行勾兌的，雖然剛燒製出來的時候不能喝，但是放置一段時間這種酒的口感無與倫比。

我個人也可以給你列舉幾個關於純糧酒鑑定的方法。

首先加水法，把要鑑定的白酒，倒入透明的玻璃杯中，然後加入清水，搖晃一下，看這杯酒是否會變得渾濁，如果渾濁的話，則證明它是純糧酒。另外一種方法聞味道，因為勾兌酒要掩蓋它的酒精味，所以會在裡邊加入增香增甜的食品添加劑，這種添加劑的味道明顯，就像麻辣燙裡面加入的香精一樣，一聞就能聞到明顯的香甜氣味，這種酒是勾兌酒無疑了，好的純糧原漿酒打開時能夠聞到糟香味道的。觀察法，我們可以通過觀察這種酒的酒花與掛杯程度，就能簡單辨別出來這種酒是不是勾兌酒。這幾種方法我一會圖片給你配上，你自己對照一下，好的白酒純糧酒的張力是非常大的，倒出來之後他的酒花非常多，而且掛杯程度非常明顯，倒滿之後會明顯高出酒杯一塊。

雖然我是做純糧小燒的，我會賣酒，但是我建議大家，白酒雖好切莫貪杯。

良心哥的糧芯酒

能看懂這個的。都是喝酒贏家

看執行標準，最簡單的，二鍋頭陳釀，液態法白酒。就不是純糧酒，

我們內蒙古的草原白酒，10781.2清香型白酒，我們寧城的老窖，10781 1濃香型白酒，都是固態純糧酒的標準，把圖片存起來。買酒時對照一下，就知道了

給自己一個名義

學點酒專業，這兩年我都是自己做酒喝，新酒靜置一個月口感吊打200元左右的商品酒，好喝不上頭，酒友喝後都說好。

關鍵字: 固態 出酒 白酒