【导读】: 土豆不只是作为家常菜出现，更多的时候也会是饭店餐桌上的美味佳肴。今天分享凉拌土豆丝则很适合作为家常小菜，开胃爽口。凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
土豆虽然是个简单的不能再简单的食材，但它确能在世界各地的餐桌上都有着非常重要的地位。聪明的人总是懂得如何让一个四季食材，在每一个季节都发挥它巨大的作用，变成恰到好处的美味佳肴。它可以和各种食材完美搭配。在西双版纳，天气热，大热天不想烧得油烟滚滚，还是吃点凉拌小菜比较好！凉拌土豆丝， 凉凉的，很开味的一道小菜，简简单单，如此清爽的凉拌方式在这个夏天里再合适不过！！做这道菜其实是最家常的，最简单的，几乎谁都会做，但有些人做的凉拌土豆丝不如饭店脆爽？只因忽略了一个动作而已，掌握这一步，才能做出既好看又清脆的土豆丝呢，赶紧试试看吧！
【菜品特色】
凉拌土豆丝讲究的是爽脆清口， 也是我平时最爱吃的一款凉拌小菜，可以调制成任何自己喜欢的口味，或辣或酸或咸均可，百家菜百家味。
所需食材:土豆2个、花椒若干、大蒜6瓣、生抽1勺、醋1勺、盐，鸡精适量、红油1勺
烹饪过程:
首先把土豆削皮洗净，切丝。切好的土豆丝放进一个装有清水的盆里面，然后再浸泡一会儿，接着再用手抓洗，而且我们还是要用清水多冲洗几遍，这样才能够把多余的淀粉给倒掉，一直到水清了之后就可以了，这样做凉拌出来还真的是变得更加清脆了，而且这也算得上是我们需要注意的一个小细节。
接着就可以在锅里面烧水，等水开了之后，也就可以把沥干水分的土豆丝倒进锅里面焯一下，就几秒时间就行，因为土豆丝也是切的特别细，所以如果焯得时间太长的话，土豆会直接变软，而且还会影响到口感，所以我们还是要将焯水的时间把控好。
焯好的土豆丝，捞出来了以后，我们不要直接装盘拌，我们要先放入到一个装有凉水的盆里边，要过凉一下，直到土豆丝冷却为止，想要土豆丝浸泡出来的口感更好的话，我们可以在这个期间加上几块冰块，没有冰块，也可以放入冰箱冷藏室稍微冷藏一下。这样就会让我们吃起来，口感更好一些，更加的清脆一些。
然后把冲凉的土豆沥干水分，在放入香葱，盐，蒜末，香菜，加入陈醋，生抽。锅内放油，烧至6成热，再浇土豆丝上面，这样是为了让香菜和香葱更加出味，再加入自己做的辣椒油即可，做这道凉拌土豆丝浇点热油非常的好吃！然后在用筷子搅拌均匀即可！
【小贴士】：
要想土豆丝脆，必须掌握好三步
1: 就是用清水多冲洗几遍。
2: 是焯水的时间把握好。
3: 就是焯水后之后要用纯净水放冰块冷却或是放冰箱冷藏。
简单又美味的凉拌土豆丝就做好了，如果喜欢吃辣，可以再加一些小米辣末会更加漂亮。很多人也都会做这一道凉拌土豆丝来吃，不过他们制作的凉拌土豆丝总会有各种各样的问题，有些人制作出来的凉拌丝吃起来不脆，有些人制作出来的凉拌土豆丝口感不好，就是因为他们没有掌握好，制作凉拌土豆丝的方法或者是技巧。只需掌握好上面的技巧，做出的凉拌土豆丝都会非常好吃。
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