主料:豬裡脊肉300克
輔料:鹽2克、五香粉2克、生粉適量、蛋清一個、花椒3克、幹辣椒適量、油適量、豆瓣醬15克、蔥5克、蒜5克、姜5克、白糖3克、料酒5克、高湯適量
步驟一:裡脊肉切成薄片
步驟二:加入料酒、五香粉、鹽和蛋清
步驟三:抓勻醃製
步驟四:幹辣椒和花椒鍋中焙香
步驟五:盛出切碎備用
步驟六:熱鍋起油,放入豆瓣醬炒出紅油
步驟七:放入姜、蒜、蔥炒出香味
步驟八:放入一勺白糖,料酒然後倒入高湯
步驟九:大火煮沸
步驟十:放入配菜煮熟,放在碗底
步驟十一:倒入肉片煮熟入味
步驟十二:煮熟的肉片鋪在配菜上
步驟十三:澆上適量的鍋中湯汁
步驟十四:放上花椒和辣椒碎,蒜末、蔥花
步驟十五:澆熱油即可
【成品圖】
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