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霸王猪蹄
材料：猪蹄500克、红椒50克、花椒15克、酱油、盐、红油、料酒做法：1、猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。2、油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。
熘鱼片
1. 将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟。2. 锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟。3. 捞出，沥干油备用。4. 葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香。5. 加入鱼片，煸炒。6. 加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可。
年菜——花开富贵
胡萝卜半根，白萝卜1根，猪肉半斤，葱花适量，蚝油20克，生抽20克，花生油20克，盐2克，姜片2片，料酒20克，胡椒粉2克1，白萝卜不用去皮，直接切成大约0.5cm厚的片状，将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。2，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅。3，将胡萝卜放入料理机内，搅拌成均匀细腻的胡萝卜碎，再把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。4，把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整.5，把夹上肉的萝卜片排列整齐地码进盘子里，放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右。
吊锅秘制牛腩
主料：牛肚腩500克，青椒200克。配料：尖青椒150克，拍蒜籽50克，大蒜叶10克。调料：酱油10克，盐3克，味精3克，香料包200克。制作方法：1、将牛腩入高压锅，下香料包、豆瓣酱压20分钟。2、改刀切3cm宽5cm长的大片。3、锅内放猪油，下大蒜籽、牛腩翻炒，放半勺高汤，放酱油调味焖2分钟。4、下青尖椒焖1分钟，放猪油收汁出锅。
烧茄子
【食材准备】:茄子400克，大肉150克，青椒一个，西红柿一个，大蒜几瓣，生姜，大葱，盐，糖，料酒，生粉，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油各适量；【具体做法及步骤】：1. 茄子去皮切菱形块，大蒜切片，青椒去子切块，西红柿切块；2. 茄块装在一个耐高温的瓷盘里，放进微波炉高温加热15分钟，中间暂停开门散蒸汽一次，并把下面的翻一番，最后以茄片软化半干为好，然后取出来备用；3. 准备葱末，姜末，肉块剁成末，装入碗中，加入适量料酒，生抽，胡椒粉，生粉，姜末，葱末，再滴几滴食用油，用手抓匀腌制一会；4. 锅内倒油，油温五成热时倒入肉片用铲子轻轻拨散；5. 肉片伸展变色后，加入青椒，大蒜片，快速翻炒几下；6. 加入备好的茄片、西红柿翻炒；加入适量食盐调味，一小勺白糖提鲜，一小勺老抽调色，半勺耗油增鲜；翻炒至入味即可关火盛出。
剁椒鱼头
食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克做法：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟即可。
啤酒鸭炖鸡腿菇
做法1.热锅小火加入花椒和干辣椒炒香2.大火放入葱姜蒜炒香3.放入焯过水的鸭肉4.放入料酒极味鲜老抽爆炒5.放入雪花啤酒6.大火烧开之后再小火炖至没有汁7.二十分钟后再放入鸡腿菇
苦瓜肥肠
做法1、苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状2、大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片3、用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）4、小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出
辣炒肥肠
做法1、土豆先切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟，红干椒剪成长条，小葱切成葱花。2、大肠切大段，大蒜头剥皮洗净，可以整烧也可切成厚片。3、放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油。4、放入蒜头煸炒，放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟，加生抽炒一会儿。5、将大肠、炒过的红干椒一起放入锅内翻炒，加入盐和鸡粉翻炒调味，撒点葱花翻一下关火出锅。
法式杂蔬烤羊排
食材法式羊排2块、迷迭香1小枝、海盐2g、橄榄油1小勺、土豆半个、胡萝卜50g、白玉菇适量、西兰花适量、红菜椒适量、洋葱40g、现磨黑胡椒碎适量、海盐2g、迷迭香1小枝、百里香适量、橄榄油适量、大蒜5个、黄油5g、黄彩椒适量。做法1、法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉按摩一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。2、将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。3、焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。4、加入洋葱丝和彩椒块拌匀。5、拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。6、不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。7、放入腌好的羊排煎一下，两面煎至变色即可。8、将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。
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