幹炸蘑菇是我非常喜歡吃的一道菜,炸好的蘑菇色澤金黃,香脆可口。
新鮮平菇撕成條狀在清水中浸泡一下,然後沖洗乾淨,用手擠壓一下,攥出一部分水分、加一勺鹽抓勻。
- 打入一個雞蛋,放入適量澱粉和麵粉、用適量水和勻,成為稍微稠點的麵糊,這樣便於在平菇表面掛糊。麵糊調好之後將攥出水分的平菇放入麵糊抓勻,這樣在平菇表面就均勻的掛上了一層面糊。
澱粉加麵粉加水攪拌均勻
加入一勺食用油和十三香或者五香粉,
最後攪拌成這種掛糊的狀態最佳。
熱鍋燒油五層熱炸蘑菇
炸制定型撈出控油,待油溫升高後復炸至金黃色,口感酥脆。
炸制金黃色的蘑菇裝盤出鍋,也可以撒上胡椒粉,孜然粉或者辣椒麵等適合自己口味的佐料,作為家常菜沒有固定的步驟,一切以個人口味出發,喜歡的朋友可以在家試著做做,簡單易學。
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