meng0130
大家好，我是李家媽媽美食，今天我來回答：
在家請朋友吃飯，主菜燒鵝，其他菜應該怎麼配好呢？
首先如果是朋友應該會知道他有什麼忌諱，什麼菜不吃，喜歡吃什麼菜，那麼我們可以根據他的喜好來辦菜系，因為有些人會有這方面的忌諱，比如有人就不吃豬肉，不吃牛肉或不吃羊肉等等
請朋友時應該要提前列好菜單，按菜單來備菜，這樣才不至於到時會手忙腳亂。還要看請的朋友人數，如果5個人左右，可以辦8個菜就差不多，如果是10個人左右，那至少要10個菜，再加甜湯，那才夠量夠吃
今天介紹幾款上檔次，可以在家辦桌的菜系，喜歡的朋友可以試試哦
----美味佳餚----
1、 清蒸帶魚
2、 醬牛肉切片
3、 香炸菜粿
4、 紅燜長釘螺
5、清蒸花樂
6、白灼秋葵
7、香螺排骨湯
8、水果拼盤
9、炒米飯
再加上燒鵝總共剛好十個菜，葷素合理搭配，再配上一些酒水、飲料，一桌子上檔次的美味佳餚夠得上請朋友賞臉了
這份菜單，清蒸帶魚、清蒸花樂，如果家裡有隔層蒸籠，一次就可以蒸好，煮醬牛肉時間需要2-3個小時左右，可以早上提前做好，排骨香螺湯是也需要差不多2個小時左右，也要先燉好，其他菜都很快， 可以現炒、現做
需要注意要點
1、 醬牛肉提前做好，放涼後再放入冰箱冷藏，切片時比較好切
2、 香螺要等排骨燉快熟了才能放，要不肉質會變老
3、 香炸菜粿要現炸現吃，放太久會不好吃
你覺得這些菜系安排合理嗎？如果您有什麼有同意見或建議，歡迎留言，我是李家媽媽美食，喜歡的朋友可以關注哦
李家媽媽美食
在家宴請朋友，對於菜的選擇，遵循以下幾點：
第一，看朋友數量，根據吃飯人口的數量還決定要做幾道菜，這樣到時可以做好葷素搭配。
第二，看朋友口味，每個人的口味都不同，你喜歡的朋友不一定喜歡，所以最好提前問好朋友有沒有特別喜歡的和特別討厭的。又或者朋友正因為某些原因而忌口，有些東西不能吃，那就需要提前規避這些，省的辛辛苦苦做一桌菜，弄得最後沒人吃。
第三，做好了以上兩點，再來看搭配。現在人都講究健康，所以有一兩個硬菜，比如肉菜之類的，其他搭配一些海鮮，素菜就好了。儘量素菜比重高於肉菜，即便十分喜歡吃肉，最好也不要做太多純肉菜。實在喜歡可以做成肉炒菜的，比如魚香肉絲、木須肉等等這種雖然裡面帶肉卻也含有蔬菜的菜品，這樣就照顧了每個人的口味。喜歡吃肉的夾肉吃，喜歡吃素的夾菜吃。
第四，選擇冷熱搭配，再搭配一個湯來，這樣會吃的比較舒服。原則上冷菜數量不要超過熱菜。這樣顯得你用心去做了，而不是拿幾個冷菜隨便應付。
比如你的主菜是燒鵝了，已經有了一個硬菜且是肉的。你就可以再搭配幾個帶蔬菜的葷菜，比如水煮肉片、木須肉、魚香肉絲、黑椒牛肉、孜然洋蔥炒羊肉片、農家小炒肉、肉沫釀豆角、炸藕夾、酸菜肉片、宮保雞丁等等，你可以從裡面選幾個來做。
再來搭配素菜：紅燒豆腐、家常豆腐、青椒炒雞蛋（帶雞蛋的菜我一般把它歸為素菜）、辣椒炒千張、魚香茄子、地三鮮、乾煸四季豆、乾鍋手撕包菜、乾鍋花菜、西芹腰果、燒茄子、糖醋藕丁、酸辣土豆絲等等，選擇幾個來做。
然後是涼拌菜：比如涼拌豆腐絲，皮蛋豆腐、老醋花生米、酸辣海帶絲、涼拌海蜇頭、涼拌土豆絲、涼拌腐竹、油潑藕片、涼拌豆芽、皮凍、醬牛肉、素什錦等等，選擇二三個即可。
給可以搭配些海鮮：比如清蒸鱸魚，紅燒魚、紅燒大蝦、香辣花蛤、清蒸螃蟹等等。
最後再來一道湯，可以做稍微見功夫的廣東煲湯，也可以來個快手的，比如各種蔬菜蛋花湯，青菜豆腐湯等等，作為主菜之後的滋潤很不錯。
做好了這幾點，自己在家宴請朋友也可以弄得很豐富，而且比去飯店更加有誠意。
山海五味
一般家宴主菜是燒鵝，一定得上個檔次，先來個四冷碟:1、主菜燒鵝2、雜燴（全家福）3、黃燜羊肉4、芥末油爆羅氏蝦或大明蝦5、清蒸（醬椒）鱖魚6、蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔7、肘子或扣肉8、炒牛肉或豬肚9、適合小朋友的松子玉米（西芹百合）10、爽口下飯的菜一份（青椒撲豆角）11、綠葉蔬菜一份12、老火靚湯、
點心:紅糖佛手、水果:三色水果沙拉
簧佬鴨美食俱樂部
我做廚師的給你安排一下菜單吧！
首先要考慮是幾個人，我就按照8個人說吧！
一般八個人都是8熱菜 ！6葷兩素！
魚 牛肉 豬肉 雞肉 這些東西就夠了吧😀
仙劍傳奇人間仙境
家宴最高宴席，主菜你用燒鵝，加兩份海鮮，一份豬肘子，荷蘭豆炒臘腸，魷魚炒圓椒，蒜蓉菜心，加上一個雞湯
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朱錦營
家宴應該是請客吃飯最高的規格了。
鵝在廣東地區是主菜，就像很多地區說的是硬菜。如果你所在城市，海鮮好買的呀，可以來幾個海鮮，像花甲，螃蟹，蝦，這些做法都挺簡單的。
再來一兩個自己最拿手的菜。再來個青菜。煲個湯。簡單而隆重。
主婦媽咪美食
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大個阿梁
自己認為拿手就最好
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重慶三妹記錄
家裡請客，主菜是燒鵝，其他配菜不知道要燒什麼，燒鵝是廣東的特色美食，那我猜題主是南方人，首先家裡請客做什麼菜要先考慮客人的口味，有什麼忌口，是重口還是清淡、吃不吃辣等，因為有些食材需要下比較重的料才能出味，然後再去市場買。下面小編介紹幾道比較有特色的家常菜給予參考，希望有你喜歡的。
NO.1 清蒸鱸魚
準備材料：鱸魚、料酒、白糖、姜、蔥、蒸魚汁油
⑴買魚時讓魚販從背部開刀清理乾淨，回家只需用水衝一下即可，然後用一點白糖和料酒塗抹魚醃製15分鐘。
⑵蒸鍋加水燒開，魚擺好盤，魚底部墊幾片姜和蔥段，上鍋蒸8分鐘、關火燜2分鐘。
⑶取出魚，倒掉盤中的水，撿去薑片與蔥段，把切好的薑絲與蔥絲均勻的鋪在魚身上，蒸魚汁油從盤邊淋入。
⑷起鍋下一勺油，燒至冒起白煙，把油淋在蔥薑絲上即成。
小貼示：菜市場上一般有海鱸和淡水鱸兩種，海鱸比淡水鱸鮮，而且比較便宜。如魚比較肥大可以改一下刀更入味，最後先倒蒸魚油再澆油，熱油可以激發出醬油的香味，這道菜魚肉細嫩、爽滑鮮美，沒人能拒絕。
NO.2 爆炒生肥腸
⑴買來的肥腸先用一罐可樂泡20分鐘，再用鹽和陳醋搓洗一遍，最後用麵粉把肥腸表面的黏液搓洗乾淨，再把肥腸翻過來去掉多餘的油脂，清理好的肥腸放在案板上，用刀背敲打一下再切成塊。
⑵起鍋不下油燒熱，直接下肥腸中火慢煸出油，淋入小半勺白酒激出香味，撈出待用。
⑶另起鍋下油，下姜蒜爆香，加佐料（湖南椒或洋蔥等）炒香，放肥腸，加鹽、雞粉、醬油、蠔油、幾滴醋調味，加生粉水勾芡即可。
小貼示：一條肥腸有粗有細，選購時應選偏粗的那邊，比如1—10，就選7這個部位最好。
NO.3小炒牛肉
⑴牛肉片用生抽、蠔油、啤酒、白糖、薑絲、蛋清、澱粉水醃製20分鐘，下鍋炒至變色即撈出待用。
⑵調味水：鹽、生抽、胡椒粉、澱粉水攪拌均勻待用。
⑶另起鍋，下姜蒜爆香，下入青紅椒炒香，放牛肉，加味水，大火翻炒均勻即可裝盤。
NO.4 鮮樹菇炒雞雜
⑴茶樹菇洗好撕成小條，雞心、雞腎切成片，然後用鹽、料酒、生抽、蠔油醃製10分鐘。
⑵也是先炒一下雞雜撈出，再另起鍋炒茶樹菇，炒至發軟再加雞雜，再調入鹽、生抽、澱粉水大火翻炒一下即可。
NO.5枸杞葉豬肝湯
⑴豬肝用鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、料酒醃製15分鐘入味備用。
⑵鍋中加水燒開，下醃製好的豬肝，變色立即撈出待用。
⑶另起鍋下油，姜蒜片炒香，加入適量水燒開，下枸杞葉和豬肝，調入鹽、雞粉、胡椒粉，水開一分鐘即可，撒上蔥花、滴幾滴香油。
結語：外面的飯館吃膩了，不如在家試試這幾道菜，而且衛生實惠，雖然在家裡做飯請客有些麻煩，但是看到朋友們吃得很盡興，心頭還是很滿足的。
以上就是今天的分享，如果小夥伴們還知道其他更好的做法，或者有不同的建議，歡迎在下方給留言一起討論交流，喜歡本文的朋友，歡迎大家評論、收藏、分享和關注！
會修圖的廚師
看得出你一定是一個熱情好客的人，可以來個炒青菜，如蒜茸炒菜心，還加兩個小炒，如青椒炒肉絲，野山椒炒牛肉，家常豆腐，或者是紅燒排骨，還加一個湯，因為有哺乳的媽媽，來個魚頭豆腐湯也不錯的。
