2、碳水化合物對身體好處和壞處？

好處：

1 ）、 構成機體的重要物質；

3）、 維持大腦功能必須的能源；

壞處：缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。

當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於身體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

3、粥是高碳水食物嗎？

曠慧告訴大家：粥不屬於高碳水化合物。為什麼呢？粥主要是大米、小米、紅豆等五穀雜糧、豆類等熬成的，40-70%都是水。比如在最普通的100g白粥中僅僅含有9.8g碳水化合物，100g小米粥才含有8.4g碳水化合物、100g臘八粥只含有8.37g碳水化合物，粥中的碳水化合物不超過10%，怎麼會屬於高碳水化合物呢？知道100g曲奇餅乾、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力中含有的碳水化合物是多少嗎？分別是60g、66.7g、49.2g、86.3g、51.9g！碳水化合物含量超高50%，甚至高達86.3%，它們才是名副其實的高碳水化合物食品，粥中的碳水化合物含量遠遠低於曲奇餅乾、蛋糕、薯片、奶茶、巧克力（食物的營養成分和熱量大家可以去薄荷網查詢）。

（3）、幫助消化

粥中大部分都是水，容易消化。對於腸胃不好、有消化問題的人更應該多喝粥，減少腸胃負擔。比如南瓜小米粥就很養胃。曠慧建議特別是對於胃不好的人，減肥期間可以多喝粥。

（4）、促進腸道蠕動，預防便秘

用南瓜🎃、地瓜🍠、玉米🌽、小米、糙米等五穀雜糧熬成的粥，膳食纖維含量較高。膳食纖維可以促進腸道蠕動、有益腸道益生菌增殖、幫助消化、預防便秘、排毒養顏。曠慧建議大家不管是減肥還是日常飲食都可以多喝一些雜糧粥。

分析了這麼多，得到的結論是粥屬於低碳水化合物的高營養低熱量的食物，減肥期間建議多喝粥作為主食，減肥效果更好。

我是曠慧，浙大食品科學博士、營養師、減肥達人

如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。

減肥博士曠慧

您好，很高興為您回答這個問題，我是賽普健身導師解鵬。

簡單的說，喝粥是可以一定程度上幫助減肥的，因為粥含水量高，飽腹感強。

但是，這是理論上的可能。具體的，還要具體分析。首先，粥確實是高碳水的食物，但是能不能減肥，要看全天碳水化合物攝入的總量。如果總量沒有超標，是可以幫助減肥的。再有，粥的種類很多，含碳水化合物的量和吸收速度也不一樣，對於減肥都有影響。比如我們常喝的白米粥和雜糧粥比較，白米粥的吸收速度明顯高於雜糧粥，那麼對於減肥人群來說，白米粥的效果就不如雜糧粥。減肥人群儘量吃飽腹感強，吸收慢的食物。

那麼，減肥人群每天到底吃多少碳水化合物呢？建議每天每公斤體重補充2-4克碳水化合物。食物選擇上可以是紅薯，玉米，麥片，蘋果，梨等食物，這些食物的特點就是富含膳食纖維，吸收速度慢，可以有利於減肥。

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粥也就是飯了，區別就是一個熬煮時間更長，水分更多，澱粉的糊化程度（澱粉軟爛程度高，吸收更迅速）更高，但它們同樣就是大米為主角。大米的主要成分就是澱粉，其他有一些礦物質成分、微量元素，少部分的B族維生素，可能還有少部分的膳食纖維。澱粉最終分解為葡萄糖，它們的主要目的都是為了提供能量。那為什麼說喝粥減肥呢？這完全就不科學，首先要看喝了多少粥，還要看這一天下來總共能量攝入有多少，才能判斷能不能減肥這個問題。

一些人認為喝粥好像瘦了，可能是因為盛粥的容器和以前盛飯的容易沒換，分量相同，粥中畢竟水多，米飯的密度小，攝入的總體澱粉量就更少一些，減少了主食的來源，攝入的葡萄糖少了，怎麼來說總熱量也就少了；但粥吃不飽人啊，米飯密度少，葡萄糖提供少，飽腹感不好，搞不好兩餐之間餓了，就更容易去尋找其他額外食物來充飢了，如此一來，可能就不能說喝粥能減肥了。另外，喝粥可能對減肥並沒有好處，第一是因為飽腹感差，第二是因為澱粉更容易分解成葡萄糖被吸收，因此短時間內葡萄糖就會大量釋放，短時間內讓血糖上升的速度更快，胰島素就更積極，而用不完的葡萄糖就會更容易儲存為糖原和脂肪，這樣反而對減肥不利。所以，喝粥是不一定可以減肥的，對於主食的量應該有個把控，另外，越是能夠有飽腹感的主食才越對減肥有利。

只有營養師知道

這是一個很有意思的問題。關於粥是不是高碳水食物，以及喝粥能不能減肥，這是兩回事。

按照老習慣，先說我的觀點：粥是不是高碳水食物，得看怎麼熬的，有高的，也有低的；喝粥能不能減肥，同樣看喝什麼粥，怎麼喝。

我們嘗試可以確定一個討論標準，在這個討論標準內探討答案，才有意義和準確性。

碳水化合物是一類自然界廣泛存在的有機化合物，是食物中最容易獲得的能量來源，我們國家有蛋白質、脂肪含量的食物標準。很遺憾，沒有碳水化合物的食物標準。

營養學沒有規定一個人一天的食物攝入中含有多少碳水化合物，從健康角度有一個建議，普通成年人從碳水化合物中攝入的能量佔到總能量的60%左右為適宜。減肥的話要另外製定。

那麼回到問題，粥是不是呢？粥不同，高低自然不同。

如果是寡淡的白粥當然不是。可是如果是北方的臘八粥、雜糧粥、紅薯粥、南瓜粥，放了糖，那當然算高碳水。如果是南方的艇仔粥、排骨粥、海鮮粥，那還要考慮其中其它食材的比例。

喝粥能不能減肥呢？不能單一的說能或者不能，要看怎麼喝，喝的什麼粥。

一日三餐，都是白粥榨菜，總攝入不到1000大卡能量，那當然能減重，不過不能算減肥哦。減去的都是身體的水蛋白質脂肪，可能蛋白質減少的更多。

如果主食從米飯換成粥，還是早餐吃包子、飯糰、蛋糕，午餐晚餐照樣吃很多脂肪和甜食，那可不會減的哦。

不過有一點可以確定的是，沒有一個健身教練和營養師，建議減重、減肥的人去喝粥的。

粥是一個升糖指數GI很高的食物。簡單說就是從吃下去到轉變成血糖是非常快的，而當血糖在一定時間不代謝，又會被我們肝臟裡的酶轉變成脂肪儲存的哦。

因為粥營養太單一，只能提供廉價的碳水來源能量，血糖經常波動，會造成人體胰島素分泌紊亂，這也是糖尿病的隱患哦。

高GI食物本來就不應該成為減肥時的食物。

因此，為你健康著想，減肥就乾點正經事兒，吃優質的蛋白質，富含纖維的碳水，低脂肪的食物。

愛美食的營養師傅康

粥喝對了也能減肥。很多人喝粥養人不易減肥！為什麼說它不易減肥呢？因為把米煮熟到粘稠的過程，是澱粉糊化的過程，在這一過程中最後得到的其實是大量的澱粉，少量的蛋白質以及一些維生素！那怎樣喝粥能有減肥作用呢？給大家一些建議

1，煮粥的食材不能掉單一，每次搭配建議每次3種食材以上，可以雜糧粥，雜豆粥，蔬菜粥等

2，減肥過程粥要替代其他主食，以粥主食，而不是少吃主食用粥溜縫

3，在喝粥的同時也要控制總能量的攝入。不是說我喝粥了沒吃主食，我就可以隨便喝

推介幾款熬粥的好食材，還能增加飽腹感

1，燕麥

2，紅薯

3，山藥

4，紅豆薏仁

5，黑米

蔡鳴432

粥可以減肥應該需要從兩個方面入手考慮:

1.粥的品種

粥雖然屬於高碳水化合物，但是不同品種的粥，對於血糖的影響是不同的。同樣體積的大米粥和燕麥粥，相比燕麥粥影響血糖的情況跟大米粥一定是不同的。同樣體積的糯米粥跟大米粥相比，一定是糯米粥提供的能量更多，影響血糖的程度更高。

當粥中的原料品種越多的時候，從營養素的搭配互補上和影響血糖的速度上都會有所差別，因此，低升糖指數的粥對於控制血糖，影響體重更加有利。

2.粥能提供的飽腹感

跟飯相比，粥的營養密度會更低，只要煮粥的原料控制在跟飯一樣的重量，那麼粥的體積會很大，所能提供的飽腹感會更強，並且，同樣重量的原料煮出的粥可能並不一定會被吃完。

因此，減肥期間會有建議吃多種原料煮的雜糧粥。

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愛生活，愛營養，愛美食，中國註冊營養師一枚,致力於提供科學靠譜且落地的營養學解決方案，擅長消化系統疾病及胃癌、食管癌、大腸癌術後飲食，各類人群營養配餐及食療!歡迎為我的點贊，加關注!

臨床營養師魏琳琳

簡單說幾句實用的

粥不可以用於減肥，原因很簡單，任何粥糊化充分，澱粉酶剪切速度快，升糖指數高，在攝入粥後，粥中的碳水化合物很快就會被澱粉剪支酶剪切成葡萄糖，引起血糖迅速升高，從而刺激胰島素大量分泌，胰島素也叫脂肪合成素，會迅速把血液中葡萄糖轉化一部分脂肪儲存，以達到降低血糖的目的。

對於減肥或者糖尿病患者，建議少攝入碳水化合物，其實人體每天所比需的碳水化合物是很少的，除了大腦的血腦屏障決定只能由葡萄糖或者小分子狀的丙酮（脂肪分解中間產物）供能以外，其他身體組織都可以通過脂代謝和蛋白質代謝供能，所以決定糖攝入量的是大腦的耗能。

人體大腦佔體重比為5%左右，但它消耗的熱量卻占人體的20%左右，一克葡萄糖能產生4Kcal熱量，人體每天耗能1650-2450Kcal左右，由此計算出大腦需要葡萄糖供能約330-490Kcal，需要的葡萄糖約88克-120克左右，加上身體其他代謝需要碳水化合物做原料，人體每天所必須的葡萄糖約為150-180克左右，但人體能通過脂代謝和蛋白質代謝能產生異生糖約130-150克異生的葡萄糖，所以真正需要攝入的葡萄糖約為20-50克。

所以按嚴謹的數據計算，人體每天所必須的碳水化合物是很少的，但這只是數據理論。

為了不讓胰島素迅速把葡萄糖合成脂肪，就需要把血糖控制在一個比較合理的水平，以免刺激大量的胰島素分泌來合成脂肪，所以需要攝入一些升糖指數較低的食物，或者物理消化較慢的含糖食物

這就需要攝入一些低升糖的食材（果糖含量高，直鏈澱粉含量高），或者未被徹底糊化的食材（烹飪方式）。

比如吃稍硬一點都雜糧飯，它的澱粉分子團締結組織並沒完全崩潰，澱粉酶是無法進入未崩潰的澱粉內部剪切的，能降低澱粉剪支酶和澱粉接觸面積，從而降低升糖指數。

綜上所述，不論是減肥的還是糖尿病患者，都不應該喝粥。

以上是我對減肥或者糖尿病患者不能喝粥的理論依據，糖代謝和脂代謝是非常系統的一門學科，無法用寥寥數字去徹底論述，只能就事論事。

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S體脂管理師C

碳水化合物，分為快速釋放（高GI）和慢速釋放（低GI）兩類。保持血糖平衡才是控制體重重要因素。

血糖指數（GI）是告訴你一種食物中的碳水化合物是快速釋放能量和慢速釋能量，它是一個質量指標，然而這個指標並不能告訴你這種食物含有多少碳水化合物。食物中碳水化合物百分比（或重量）。可以告訴你有多少碳水化合物，卻不能告訴你這種食物中碳水化合物對你的血糖到底會產生什麼樣的影響，屬於數量指標。

看看巧克力血糖指數49，胡蘿蔔47。明顯胡蘿蔔更健康。要吃相當於巧克力7倍重量，才能攝入和巧克力一樣多的碳水化合物，或者達到對體重相同的影響。