迴響旗艦店
紅茶，屬於酶促發酵的茶品，只有一定的陳化效果，而沒有後轉化效用，沒有參香陳韻的期許。一款紅茶的品質，取決於：
一、物質基礎—茶青：
也就是茶青的內在品質，直接決定了最終成品茶的品級。俗話說得好：有天大的本事，也不能隨便抓把樹葉子，就能做成茶。
①一方水土養一方茶：並非是任意一個茶產區的茶青都適合做紅茶；道理亦然，鳳慶自古就是紅茶的傳統產區，非要發酵做黑茶，也並非適合。這是千百年來，一代代茶人汗血經驗的傳承。
②高山古樹出好青葉：茶青的母本所處的生長環境，自然植被群落，人為因素干擾越少，物競天擇而優選留存的千年古樹，自身抗力以及深入山岩的發達根系，在自給生存所需的同時成就了做紅茶的好青葉。
二、看青做茶—工藝：
品質優秀的青葉，成為了卓越製茶工藝施展的載體。有好鮮葉，而工藝上不能相得益彰，也不能成就一款好紅茶，若急功近利，施以新工藝製茶之術，不啻暴殄天物。
①毛茶加工的關鍵所在：切勿高溫破壞掉生物酶的活性，而只是為了過度追求提香、做色。
②酶促發酵務必要充分：充分並非是一味的追求高度發酵；所謂的曬紅工藝，則是發酵的極端不充分，甚或不發生酶促反應。
③焙火輕重一定要到位：傳統工藝的焙火，關鍵是對拼堆之後的毛茶的保水量的具體情況的精準判斷與掌控。焙火過輕，走水不充分，則香氣飄渺、滋味青澀；焙火過重，植物纖維焦化，則香氣焦雜、水路黏綿。
明白了以上道理，如何通過望而知之呢？
一、幹茶：
①條索緊實：無論是毛茶高溫炒制過度，還是酶促發酵過度，都不可能揉制的條索緊實，一揉就糟爛了。
②色澤油黑：黑褐而不焦，焙火適度；油亮而潤澤，酶促發酵充分，內脂沁潤。
二、開湯：
①湯色：金黃潤透，不渾濁；多角度察色，色變率高。
②湯質：凝而不滯，張力飽滿；果膠、果糖等內容物豐富。
三、茶底：
①葉底均勻統一，不花雜，無拼配，一口料。
②葉底肥厚，革質感強，鮮活而韌性十足。
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圖示樣標：
若木之華 · 千年古樹紅茶 · 鳳慶
圖一：幹茶
圖二：開湯
圖三：茶底
圖四：茶青母本
圖五：幹茶細節
圖六：鮮葉細節
紫砂泥的傳人
紅茶的好壞可以從以下五個方面來辨別：
1、外形
可以通過少量的抓取來辨別紅茶的外形、粗細與鬆緊度。
一般好的紅茶，外形“緊實”，大小均勻、乾淨完整無缺。形似條索，且色澤較為一致，並且讓人感覺有“手感”、“重量”；如果帶有金色的小毫毛，一般都是品質較為優質的紅茶。
而品質低劣的紅茶則往往鬆散、葉片粗質，碎葉較多甚至呈現粉末狀，並且摻雜老梗、病蟲葉，放在手機對比也會感覺“輕”。
用手抓取的方法也可以辨別茶葉的乾燥程度。幹茶通常有刺手感，手捻易斷，用力一撮成粉。如果茶葉受潮之後，則不具備這些特徵。
2、氣味
我們可以將紅茶拿起來聞一聞。
茶葉在加工或存儲過程中，如果工藝不當會產生一些不好的氣味，比如黴味、焦糊味、陳味、香精味或者其他氣味。
而好的紅茶則有一種自然的香味，聞之有甘香，沖泡之後更是香氣甘甜。並沒有其他的黴味、焦糊味等。
3、湯色
紅茶在沖泡之後，湯色清澈見底、不渾濁且紅豔明亮的為優質茶葉。
反之，湯色渾濁，杯底沉浸有細小的粉質物，香味也不明顯，則一般為劣質紅茶。
4、滋味
好的紅茶甘甜、醇厚，工夫紅茶則以鮮、濃、醇、爽為主；而這些特點在劣質紅茶上表現並不明顯。
劣質的紅茶往往味道濃重、苦澀，甚至於有異味。
5、葉底
泡開後的紅茶如果葉片完整展開，觀之無缺，質感細嫩、柔潤，都是優質的紅茶。
如果泡開後的紅茶老梗多，色澤發暗且難以展開一般為劣質紅茶。
俠女二春
1.原料
從原料上來說，一般野茶做的紅茶有種清甜的口感，甜中帶著一種清涼，特別舒服。像武夷山桐木關的原料就特別的稀有，品質又好，極為難得。
從原料的老嫩來說，金駿眉就要求要全單芽，不是單芽的不能叫金駿眉，芽葉的就有分為銀駿眉和銅駿眉，一般價格就比較便宜一些。
大部分需要芽頭製作的，就是細嫩的比粗老的更好，做出來更甘甜，香味也鮮。
2.產地
一般是原產地的品質會更好一些，因為正宗原產地有其特別的地理氣候條件，是難以複製的。比如桐木關的正山小種、金駿眉，即使浙江的同樣的品種都難做出來它的那個味道。
紅茶產地主要有小種和金駿眉是武夷山，以桐木關的最為名貴；祁門紅茶為祁門，雲南的滇紅，政和的政和紅茶等。
3.工藝
紅茶屬於全發酵茶，從工藝上來說，做的好的，一般茶湯、葉底顏色鮮亮，喝起來清甜可口。如果發酵不好，葉底會顯得暗淡，喝起來也有股悶味，就像青菜悶黃了那種感覺。
4.審評品鑑
一般原料、產地、工藝我們都很難追溯，所以購買茶葉怎麼判斷品質，最多運用的還是審評。茶葉好不好，泡一泡就知道。不過這還需要一段時間的學習。
品鑑一般有五因子：外形、香氣、湯色、滋味、葉底。
外形：茶葉的整碎度、淨度、色澤、形狀、幹茶香氣等
香氣：高低、持久、香型、純度等
湯色：色澤、透亮度、渾濁還是清澈、是否有光圈、鮮亮度等
滋味：甘甜度、醇度等
葉底：完整度、鮮活度等
芒果街的小茶屋
對於我這種長年喝茶但是不敢說自己懂茶的人來說，一是關注價位，俗話說便宜無好貨，好貨不便宜這是有一定道理的，當今社會原材料，人工居高不下，既要買好東西，又想花最少的錢那受騙的概率大大提高，我一般會選擇400-800/斤的正山小種或者滇紅，祁紅，因為這是我能夠承受的範圍；第二，購買時多嘗試，根據不同店的特色購買多種品嚐包，一一泡來品嚐，自己覺得口感，香氣，湯色都滿意，喜歡的就長期購買。
生要盡歡顏
第一，好的紅茶一定是好喝的茶；第二，好的紅茶茶湯並不是紅色的。第三，好的紅茶一定是乾淨清澈、寧靜醇和的茶。
長沙橋
紅茶是中度發酵茶，一般來說看茶葉主要看嫩牙，紅茶的嫩芽就是前面黃色的部分，黃色的越多說明採用的鮮葉品質越高。然後看茶湯，一定要透亮不渾濁；最後品味道，無苦澀，入口溫和最佳！
溪湖一百里
主要四步:望聞摸砌，望 ，就是你看一看茶葉的好壞顏色，是不是正常；聞，就是用鼻子聞一下茶的味道怎麼樣？摸，就是用手揉搓一下茶葉的乾溼度，幹茶還是溼茶，還是放了很久的茶葉？沏，就是沏一壺茶葉品味一下，它的味道，是否甘醇清香？
安譜生
任何茶都可看色香味來評價，不光紅茶。
新媒老曹
這個，其實很簡單，覺得好喝就是好的
陳師傅看相算命
首先得看茶葉的茶毫，其次看沖泡出來的茶香味。然後再看茶的顏色。 最後品一下就知道了
