自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，民间也有“吃过夏至面，一天短一线”之说。那么，你知道为什么夏至要吃面？是什么寓意呢？其实，夏至之时新麦刚刚登场，新磨的面粉刚刚上市，所以夏至吃面也有尝新的意思，而且夏至的新面是最香的时候。
1、麻辣牛肉面
原料：优康牛里脊500g、面条一大碗、绍兴酒1汤匙、葱适量、姜适量、蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒少量、洋葱一个、豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙、番茄半个、橄榄油2汤匙。
做法：1、首先将优康牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫，大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒。2、再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀；倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮，小火炖约1.5小时，佐面条即可。
2、煎焖面
原料：面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量。
做法：1、生菜切丝、小辣椒切圈、蒜切末，西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内，加入约一小碗量的生抽，加入一半的蒜末，加少量清水，拌成稍稀一点的料汁。2、锅放火上加少许底油，油温三成热时下入海鲜菇略煎，下入面条，转成小火煎，将面条煎至两面发黄，接近八成熟，倒入料汁，烧开后盖上锅盖，面条成熟后，用大火收一下汁，后撒上生菜丝、辣椒、蒜末拌匀即可。
3、蕃茄牛肉面
原料：牛肉620g、蕃茄340g、面条135g、葱20g、姜12g、大料2g、山楂干5g、香叶0.5g、花椒2g、油1大勺、盐适量、生抽1大勺、白糖1大勺、白胡椒粉适量、白醋适量、香菜10g。
做法：1、将牛肉洗净，沥水，切成块，放入煮锅中，倒入冷水，水量没过牛肉，放入10克葱段、6克姜片，大火烧开后，中火煮5分钟。2、将煮过的牛肉捞出，用温水冲洗干净，放入压力锅中，倒入开水，放入大料、山楂干及装有香叶、花椒的香料盒，再放入1小勺白醋。压力锅选择牛羊肉类，启动一个程序至结束，捞出香料盒及大料、山楂干，牛肉汤备用。3、西红柿洗净，切大块，香菜洗净，切段，炒锅内倒入油，油温升高后放入10克葱段、6克姜丝，翻炒出香味后放入蕃茄沙司及蕃茄块。放入白糖，倒入牛肉汤，加盖，中火炖煮约10分钟。捞出面条，沥去水，放入大碗中。在蕃茄牛肉汤中放入适量生抽、白醋、盐、白胡椒粉，搅匀，舀一些浇到面上，撒让香菜段即可食用。
4、大排面
原料：猪排500g、面条500g、姜5g、西兰花50g、花椒3g、大料3g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、料酒0.5匙、盐1匙、味精0.2匙、糖1勺。
做法：1、新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用，锅中烧开水放入猪排焯水去除杂质和油脂后立即放入冷水中过凉。2、锅中倒入清水放入大排和调味盒还有调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖拌匀开始大火煮起来，煮30分钟后放入盐继续中小火煮20分钟左右。3、大排煮至软嫩时放入水淀粉勾芡最后放入味精调味提鲜即可出锅享用。煮好的面条过水放入碗中摆上猪大排淋上大排面汤汁还有焯好水的青菜。
5、肉丝炒面
原料：面条500克、胡萝卜半根、豆芽50克、生抽2汤匙、葱少许、盐1克、猪肉丝100克、香菇4个、淀粉3克、蒜头1个、老抽5汤匙。
做法：1、肉丝切好加少量水搅拌吸收，加三克淀粉和1克盐搅拌均匀腌十分钟，胡萝卜切丝，香菇切片。2、放入肉丝、胡萝卜、香菇片、豆芽翻炒均匀，面条煮至八分熟捞出沥干水份，加入1.5汤匙老抽，用筷子搅拌均匀，翻炒均匀即可。
6、红烧排骨面
原料：面条1把、香菇8-12 小朵、排骨400克、西兰花1小朵、葱1小碟、八角1个、桂皮1片、红椒2个、花椒1小勺、冰糖1大块、生抽2勺、料酒1勺、高度白酒1勺、油适量、盐适量、姜1小碟、蒜1小碟。
做法：1、排骨放入冷水锅中焯一下，加入点姜片和白酒帮助去腥，鹌鹑蛋放入冷水中煮，加入点盐，水开后煮三—五分钟，加盖焖一会儿去壳备用；锅中放入少许油， 加入香料爆香，再放入焯过的排骨进去翻炒，加入冰糖、姜葱蒜、料酒、生抽、香菇、鹌鹑蛋加盖焖煮二十分钟，再放入盐和胡椒粉调味， 煮上一、两分钟即可。2、将面条放入锅中迅速的拨开， 煮到面条七、八成熟；捞出放入碗中，再倒入准备好的排骨汤汁，排骨香菇等，摆放好青菜即可。
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