宫保鸡丁
原料：鸡胸肉1块，油炸花生米适量，大葱2根，干辣椒适量，料酒1勺，生抽2勺，花椒少许，醋1勺，白糖适量，盐适量，水淀粉少许
步骤：
1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒，水淀粉腌制码味
2.大葱、干辣椒切段
3.将2勺生抽、盐和白砂糖，混合均匀制成调味料汁
4.热锅少油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段翻炒
5.放入鸡丁，加1勺料酒翻炒变色
6.放入调料汁上色，倒上花生米翻炒均匀，最后淋上水淀粉勾芡出锅。
口水鸡
材料：鸡腿、香菜、葱、花生、辣椒红油、味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒油、香油、熟芝麻
做法：1、鸡腿洗净，放入蒸锅蒸蒸熟，大约需要30分钟；
2、花生炒熟晾凉，放入袋中拍碎；葱切末，香菜切末备用；
3、取一个碗，加入味极鲜酱油、醋、糖、盐、红油、花椒油和香油拌匀成为酱料备用；
4、鸡腿蒸熟后，先剁成小块，再排入盘中后，撒上碎花生、熟芝麻和葱末，再淋上调料汁，然后撒上香菜末即可。
爆炒田鸡
食材：田鸡、小米椒、干辣椒、蒜头、姜、料酒
做法：
1：将田鸡杀好去皮洗净切好放盘里，把干辣椒切小段，朝天椒切碎，姜切丝，蒜切片备用
2：起锅烧油，油可以多一点，等油烧热后放入适量的豆瓣酱、干花椒、干辣椒，翻炒均匀，再倒入田鸡快速翻炒，炒个三分钟左右放入小米椒椒、小米椒，倒入少许料酒，一点清水、姜丝盖上锅盖大火焖几分钟，最后加入盐、味精调料即可。
蒜苗炒豆腐
材料：豆腐、蒜苗、油、盐、姜、豆瓣酱、花椒粉、生抽、蚝油、鸡精
做法：1、豆腐薄片，然后热锅放少许油，用小火把豆腐煎至两面金黄盛出备用；
2、姜切末，蒜苗择洗干净后切成小段；
3、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙蚝油，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁；
4、炒锅倒油烧热，放入姜末炒香后放入一匙豆瓣酱炒出香味；放入豆腐翻炒一会；放入少许花椒粉翻炒均匀；倒入料汁翻炒均匀；
5、放入蒜苗翻炒熟即可关火，装盘食用。
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