大漠怪客
顏梁81473211
新疆的美食能走向全國嗎？
反問一句，西北菜有沒有走向全國？有沒有很火爆？
西北菜是什麼；西北菜，泛指我國西北地區地區的菜系，大致包括甘肅、寧夏、青海、新疆等地方風味，而以甘肅菜具有代表性。
而把西北菜做到如此火爆的地步，又遍地開花，以甘肅；天水市張家川人，臨夏回族自治州、廣河縣、東鄉縣，下來才是蘭州人，寧夏人，新疆人。青海人是把拉麵館開到了全國各地而已。
在甘肅人開的西北菜餐廳裡面，首打的就是；新疆羊肉串、大盤雞、饢包肉、一品饢、孜然饢坑肉、香酥羊排、孜然羊排、彩橋羊排、羊肉小炒、牛肉大雜燴、一品饢包雞、民族羊腿、火洲羊排、孜然羊肉、饢餅肉、饢炒肉，羊肉炒饢、素炒饢，新疆過油肉，過油肉拌麵、炒麵片、碎肉拌麵、爆炒炒麵、乾煸炒麵、拉條子、都是典型的新疆菜，新疆美食。
西北菜在2013年的漢族羊肉串風波之後，就迎來春天，在華北地區、北京和天津遍地開花，到了2015年就開始大面積的市場飽和，甘肅人就開始了向其他地區開拓市場，（之前青海人的都只是拉麵、蓋澆面、炒麵、一些蓋飯、頂多帶個大盤雞、紅燒牛羊肉、基本連烤串都沒有）。
所以說新疆的美食早就開到了全國各地，現在最火爆，最多的地區就是，北京、天津、西安,山東一些地區，河南,正在日漸的成熟，他們的市場網早已經鋪開，只是2016年以來餐飲市場的大面積蕭條，他們放慢了開拓的腳步，有些在修身養性，養精蓄銳，一旦市場再次繁榮，就會再來一次大面積的西北菜餐廳開店風波。
如果說新疆一些特殊的美食走向全國是不可能得，比如吊爐羊蠍子、烤包子、饢坑肉、包括現在做的饢和新疆烤全羊都難了，因為這是需要鋼碳火和木炭火做的，煤氣和天然氣代替不了。
如果用烤箱就失去了純正的味道。
只要是在國家環保政策範圍和煤氣和天然氣能代替烤制或做的美食，它都沒有任何問題的。
新疆的美食早就一部分走向了全國。
陝西憨厚娃
直白的的說，新疆的美食走不了全國！中國地大物博，東西南北民俗相差甚遠，最難的的就是吃的問題！從一個國家爭論到一個省，從一個省爭論到一個市，從一個市爭論到一個餐桌，才發現八座五雲，一個桌的兩個人人也未免能吃到一個境界！
新疆的美食被越來越多的食客所喜愛，其實還是有一定的原因：沒吃過，吃了都說好！吃了，大老遠的跑來就我說不好吃會另類，也好！不得不吃的，你就是再嘴刁新疆能伺候你的嘴的地方也能刺穿你的支付寶。
再則新疆的美食需要本土的食材，一個最簡單的例子：內地蔬菜做的老虎菜永遠比不上本土！這不是誇張，而且本地人紮根的認為。所以這一點就否定了新疆菜走遍中國的概念。當然內地流行新疆大盤雞，烤肉，甚至拌麵！我從西到東也是見識了飲食的流行文化，對於內地食客新疆菜等於他們聽的是演唱會，而本地人聽的是鍋碗瓢盆交響曲。
從這就知道為什麼了吧？總結一下一是地域文化習俗，二是所謂的新疆美食打天下的二貨信息，第三最重要的是新疆的食材不夠本地計劃，各種因素新疆菜不會全國各地大面積流行，個別除外，比如烤肉…
驛疆道
新疆的美食能走向全國嗎？為什麼？這個問題不能一概而論，能走向全國的只能說是不部分美食，有一部分不能走向全國，為什麼這麼說呢？大家都知道，新疆是個多民族地區，每個民族都有自己的特色美食，有些特色美食，就被地域限制了，食材也是被地域限制了，既然想走向全國，也的要別的地方人接受，特別是在口味上差別太多了，內地人全能接受不太現實了。
先說一部分新疆美食在全國火爆的吧，
1、大盤雞，這個差不多是家喻戶曉了，差不多的家庭都做過大盤雞，至於做法和新疆相同嗎？那就看地域和個人口味了。
2、烤肉（內地人說的烤羊肉串），這是比大盤雞都火爆的新疆美食，每個城市差不多都有，沒吃過烤肉的人，估計沒有了，只是內地的烤肉和新疆的烤肉有著天壤之別，吃貨和吃過新疆烤肉的都懂，不必細說了，用新疆人的話說，那叫不明真相的烤肉。
3、椒麻雞，新疆的椒麻雞火爆全國是在2015年，那時候我建立了美食粉絲群，幾乎每天加群的都是內地 ，幾乎第一句就問，誰會做新疆椒麻雞？這幾乎成了每天必須的加群問語，一天最多的加群人數可以，可以50——70人之間，都是來學習椒麻雞做法的，就是因為我第一個發佈了新疆椒麻雞菜譜，後來，這樣的每天問椒麻雞，把群裡的幾位管理員問得想吐，有有一位管理員直接寫了群公告，不準每天問椒麻雞，可是，還是每天椒麻雞問的停不下來，那位管理員實在受不了，直接退群了，說都不想吃椒麻雞了。
4、饢包肉，這個菜也是很火，在內地的新疆餐廳，幾乎都有這道菜，新疆的特產美食，只有新疆的維吾爾族才會做的，包著大塊的羊肉，紅彤彤的湯汁，裹著滿著羊肉和饢，那美味就是一絕。早已經被內地人接受了，在不愛吃羊肉的人，都擋不住這美味。我的北京朋友，每個月必須吃新疆餐廳去吃。還有烤包子、饢、拌麵、抓飯等，都是火爆了全國。
其次，就是一些不能被內地人接受的新疆美食，比喻米腸子面肺子，這美食，至今在內地都沒有，因為製作比較複雜，口味更是不好接受。還有新疆的糕點，這個我知道的內地真的沒有，因為用的酥油和新鮮牛奶，很難弄到，就被限制了，內地人想接受都沒有。這樣的特色美食還有很多，要想走向全國確實有點難度。
我是頭條號天山可可，原創美食達人，家常菜、麵食、早餐都有，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲！
歡迎小夥伴們，來討論我們新疆美食，走向全國嗎？我在這裡等你了。。。。。
天山可可
談新疆美食的侷限性
新疆的美食為何不能在全國行成品牌而走向全國？三山加兩盆160萬平方公里的多民族廣袤大地上的美食為何不能形成影響力的品牌？這得是多有思想的人才能提出的一個美好問題。
這個問題，我喜歡。本人漢族，雖然不是土生土長的新疆兒娃子，但絕對算半個新疆人。
首先是民族聚居分散。從民族組成上來說，加上漢族，新疆世居共47個民族，每個民族的飲食特色都不同。南北疆，東西部，遼闊千里，比如說南疆重鎮喀什和中部吐魯番，這兩個最大的維吾爾族聚集地區，飲食上還是略有不同。民族聚居的分散性讓每個民族都有特色飲食，比如你很難在吐魯番地區看到磚茶加奶烹煮的吃法，西去三百六十里的烏魯木齊再一路向西，這種吃法是起居日常。
其次從人口上來說，目前全疆常住人口約為2400萬人，基本上等同一個上海市常住人口，這組數字比較在二十年來一直如此登對。其中我們來看主要的兩大民族人口，目前維族常住人口大約1100萬人，漢族人口960萬人。維族人以民族食品為主，維族人主食副食非常豐富，具有明顯的區域特色，維族回族聚居區，其餐飲特色更加富有特色，民族美食氣息盎然澎湃，大盤雞，拉條子，烤包子，烤肉，抓飯，素饢肉饢，湯飯，羊雜，豆豆麵，擀麵，各種粉，餃子等等等都能讓你的肚皮欲罷不能。
新疆漢族人的口味，要從新疆漢族組成說起，新疆的漢族人來自全國各地，真正做到了天南地北大融合，新疆可以找到支邊的上海人，找到東北人，雲南人，以及廣東人，他們都在新疆安家落戶，世居新疆。來自祖國各地的漢族人居住在一起，形成了非常標準的普通話，這樣的文化催生的餐飲文化，你或許想象不到，他們在保持家鄉口味和融合當地飲食的同時，新疆漢族整體餐飲的口味卻是偏四川口味，麻辣重油重鹽，這和川人入疆有直接關係。另外一提，拉薩漢族人口味也是以四川口味為主。
最後，新疆的美食形成了一個重要特點，民族特色美好無比，但是非常有地域侷限性，漢族飲食豐富達不到高度融合，由於偏四川飲食，導致無法形成自有本色。新疆的美食之一新疆拌麵，俗稱拉條子，被蘭州和青海拉麵歸類於自有餐廳食譜上，在全國的拉麵館裡，一直高居麵食價格表首位，但是製作方式和新疆拉條子完全不一樣。
新疆美食要成立品牌，要想讓大眾喜歡，需要有很長的路要走，我本人倒希望它不要走出來，因為魅力新疆，中亞腹地，自有吸引大眾的特質，就像很多民謠愛好者，希望唱《成都》的趙雷紅，但是為了保持品質，又不想讓他紅，道理和新疆餐飲一樣。謝謝！
樓蘭餐廳老王
當然可以。新疆很多餐飲品牌及部分新疆菜正在走向全國。我本人就是一名新疆米粉烹飪的傳承人。我教的徒弟，已經在河南，甘肅，山西，四川來了自己的店。還有其他的米粉品牌，也正在全國擴張。在中原地區，新疆的大盤雞賣的那叫一個火。新疆的抓飯，拌麵全國遍地開花。當然要做出一個全國知名的品牌，還需要新疆餐飲人的繼續努力。加油，新疆美食。
孤獨的美食獵人
其一，那就是不得不說的地理條件限制。畢竟路途遙遠，雖然說現在交通發達了，但是到新疆也沒想象中那麼容易。從我們平常的快遞就能看出來，要不就郵費貴，要不就停發。尤其對於食物類的，如果不是特產之類的，一般的估計還沒運出來就已經腐壞變質了，這毫無疑問就是個大的阻力。像我一個哥哥從新疆帶回來的特產，也就只能是葡萄乾，大棗之類的。基本上都沒啥牌子，都是散稱的。試想，路途遙遠發送出來的，賣得有什麼價格，太貴了又有誰買呢？
其二，口碑差，這裡真的不是說歧視什麼的，但是真的覺得是各種事堆積到一起，沒辦法相信新疆的品牌。說一個我高中的例子，陪閨蜜買切糕，問多少錢一斤，人家說五塊，然後我們就說來一點吧。人家賣主一刀下去真的是一大坨，不要還不行，一稱75塊錢。像我們高中那會，這都是差不多一週的伙食費了。然後問人家不是五塊錢一斤嗎，賣主卻反駁我說五塊錢，沒說一斤啊，是一兩。說實話，從那之後我從來沒問過切糕，也從來沒讓身邊的朋友同學買過。因為只要想到過那次被騙的體驗，就會制止別人。
當然以上只是我個人的例子，但是換句話說，平常路邊攤賣的並不算便宜的羊肉串，又有幾個不是掛羊頭賣狗肉呢。只能說別把顧客當傻子，你不真心，人家也不買賬。
所以要想把新疆的美食品牌推出來，要做的還有很多啊！
用戶95083907733
新疆民族眾多，各民族都有自己的特色飲食文化，若說新疆有代表性的美食，那其實好多已經走向全國了。比如羊肉串、大盤雞、切糕、大饢餅，葡萄乾、巴旦木等。
羊肉串新疆的烤包子也是很不錯的，這個在其它地方還沒碰到過。華夏民族的飲食文化以精美的菜餚為主，而西部的伊斯蘭飲食文化以肉食和糕點為主，菜很少。若說讓他們的特色大菜走向全國那是不可能，因為他們沒有，當今即使他們的飯店也有炒菜，也是在模仿漢人。
烤包子
其實伊斯蘭人的糕點早就傳播到全國各地，甚至世界各地。你有沒發現你們那做饊子、桃酥、鍋巴、果子等糕點經營的大多是回族人？新疆雖然民族眾多，但絕大部分是信仰伊斯蘭的。他們的很多飲食其實已經融入到漢餐中，並不是你認為的還沒走向全國。
饊子
熱血鬥士
新疆的美食漢餐部分大部分來自內地，比如新疆著名的過油肉拌麵來自山西，大盤雞改良自四川的辣子雞！少數民族的美食沒有統一的製作標準！比如抓飯南北疆，吐魯番，哈密，伊犁做的抓飯材料不一，做法也有差別，烤肉也在醃製方法上各有不同！所以，沒有統一標準，自然難以形成品牌！最重要的是新疆羊肉是別的地方難以複製的。
LiJianHua2161581620
我覺得不能 因為新疆的羊肉沒有羶氣 其他地方複製不出來 所以想假冒新疆的招牌就很難 就算是假冒了 新疆人過去一嘗 再一說 就很少再會有回頭客 主要原因還是新疆美食要求太苛刻 內地人滿足不了這種要求 做不出精髓
