大漠怪客
颜梁81473211
新疆的美食能走向全国吗？
反问一句，西北菜有没有走向全国？有没有很火爆？
西北菜是什么；西北菜，泛指我国西北地区地区的菜系，大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味，而以甘肃菜具有代表性。
而把西北菜做到如此火爆的地步，又遍地开花，以甘肃；天水市张家川人，临夏回族自治州、广河县、东乡县，下来才是兰州人，宁夏人，新疆人。青海人是把拉面馆开到了全国各地而已。
在甘肃人开的西北菜餐厅里面，首打的就是；新疆羊肉串、大盘鸡、馕包肉、一品馕、孜然馕坑肉、香酥羊排、孜然羊排、彩桥羊排、羊肉小炒、牛肉大杂烩、一品馕包鸡、民族羊腿、火洲羊排、孜然羊肉、馕饼肉、馕炒肉，羊肉炒馕、素炒馕，新疆过油肉，过油肉拌面、炒面片、碎肉拌面、爆炒炒面、干煸炒面、拉条子、都是典型的新疆菜，新疆美食。
西北菜在2013年的汉族羊肉串风波之后，就迎来春天，在华北地区、北京和天津遍地开花，到了2015年就开始大面积的市场饱和，甘肃人就开始了向其他地区开拓市场，（之前青海人的都只是拉面、盖浇面、炒面、一些盖饭、顶多带个大盘鸡、红烧牛羊肉、基本连烤串都没有）。
所以说新疆的美食早就开到了全国各地，现在最火爆，最多的地区就是，北京、天津、西安,山东一些地区，河南,正在日渐的成熟，他们的市场网早已经铺开，只是2016年以来餐饮市场的大面积萧条，他们放慢了开拓的脚步，有些在修身养性，养精蓄锐，一旦市场再次繁荣，就会再来一次大面积的西北菜餐厅开店风波。
如果说新疆一些特殊的美食走向全国是不可能得，比如吊炉羊蝎子、烤包子、馕坑肉、包括现在做的馕和新疆烤全羊都难了，因为这是需要钢碳火和木炭火做的，煤气和天然气代替不了。
如果用烤箱就失去了纯正的味道。
只要是在国家环保政策范围和煤气和天然气能代替烤制或做的美食，它都没有任何问题的。
新疆的美食早就一部分走向了全国。
陕西憨厚娃
直白的的说，新疆的美食走不了全国！中国地大物博，东西南北民俗相差甚远，最难的的就是吃的问题！从一个国家争论到一个省，从一个省争论到一个市，从一个市争论到一个餐桌，才发现八座五云，一个桌的两个人人也未免能吃到一个境界！
新疆的美食被越来越多的食客所喜爱，其实还是有一定的原因：没吃过，吃了都说好！吃了，大老远的跑来就我说不好吃会另类，也好！不得不吃的，你就是再嘴刁新疆能伺候你的嘴的地方也能刺穿你的支付宝。
再则新疆的美食需要本土的食材，一个最简单的例子：内地蔬菜做的老虎菜永远比不上本土！这不是夸张，而且本地人扎根的认为。所以这一点就否定了新疆菜走遍中国的概念。当然内地流行新疆大盘鸡，烤肉，甚至拌面！我从西到东也是见识了饮食的流行文化，对于内地食客新疆菜等于他们听的是演唱会，而本地人听的是锅碗瓢盆交响曲。
从这就知道为什么了吧？总结一下一是地域文化习俗，二是所谓的新疆美食打天下的二货信息，第三最重要的是新疆的食材不够本地计划，各种因素新疆菜不会全国各地大面积流行，个别除外，比如烤肉…
驿疆道
新疆的美食能走向全国吗？为什么？这个问题不能一概而论，能走向全国的只能说是不部分美食，有一部分不能走向全国，为什么这么说呢？大家都知道，新疆是个多民族地区，每个民族都有自己的特色美食，有些特色美食，就被地域限制了，食材也是被地域限制了，既然想走向全国，也的要别的地方人接受，特别是在口味上差别太多了，内地人全能接受不太现实了。
先说一部分新疆美食在全国火爆的吧，
1、大盘鸡，这个差不多是家喻户晓了，差不多的家庭都做过大盘鸡，至于做法和新疆相同吗？那就看地域和个人口味了。
2、烤肉（内地人说的烤羊肉串），这是比大盘鸡都火爆的新疆美食，每个城市差不多都有，没吃过烤肉的人，估计没有了，只是内地的烤肉和新疆的烤肉有着天壤之别，吃货和吃过新疆烤肉的都懂，不必细说了，用新疆人的话说，那叫不明真相的烤肉。
3、椒麻鸡，新疆的椒麻鸡火爆全国是在2015年，那时候我建立了美食粉丝群，几乎每天加群的都是内地 ，几乎第一句就问，谁会做新疆椒麻鸡？这几乎成了每天必须的加群问语，一天最多的加群人数可以，可以50——70人之间，都是来学习椒麻鸡做法的，就是因为我第一个发布了新疆椒麻鸡菜谱，后来，这样的每天问椒麻鸡，把群里的几位管理员问得想吐，有有一位管理员直接写了群公告，不准每天问椒麻鸡，可是，还是每天椒麻鸡问的停不下来，那位管理员实在受不了，直接退群了，说都不想吃椒麻鸡了。
4、馕包肉，这个菜也是很火，在内地的新疆餐厅，几乎都有这道菜，新疆的特产美食，只有新疆的维吾尔族才会做的，包着大块的羊肉，红彤彤的汤汁，裹着满着羊肉和馕，那美味就是一绝。早已经被内地人接受了，在不爱吃羊肉的人，都挡不住这美味。我的北京朋友，每个月必须吃新疆餐厅去吃。还有烤包子、馕、拌面、抓饭等，都是火爆了全国。
其次，就是一些不能被内地人接受的新疆美食，比喻米肠子面肺子，这美食，至今在内地都没有，因为制作比较复杂，口味更是不好接受。还有新疆的糕点，这个我知道的内地真的没有，因为用的酥油和新鲜牛奶，很难弄到，就被限制了，内地人想接受都没有。这样的特色美食还有很多，要想走向全国确实有点难度。
我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
欢迎小伙伴们，来讨论我们新疆美食，走向全国吗？我在这里等你了。。。。。
天山可可
谈新疆美食的局限性
新疆的美食为何不能在全国行成品牌而走向全国？三山加两盆160万平方公里的多民族广袤大地上的美食为何不能形成影响力的品牌？这得是多有思想的人才能提出的一个美好问题。
这个问题，我喜欢。本人汉族，虽然不是土生土长的新疆儿娃子，但绝对算半个新疆人。
首先是民族聚居分散。从民族组成上来说，加上汉族，新疆世居共47个民族，每个民族的饮食特色都不同。南北疆，东西部，辽阔千里，比如说南疆重镇喀什和中部吐鲁番，这两个最大的维吾尔族聚集地区，饮食上还是略有不同。民族聚居的分散性让每个民族都有特色饮食，比如你很难在吐鲁番地区看到砖茶加奶烹煮的吃法，西去三百六十里的乌鲁木齐再一路向西，这种吃法是起居日常。
其次从人口上来说，目前全疆常住人口约为2400万人，基本上等同一个上海市常住人口，这组数字比较在二十年来一直如此登对。其中我们来看主要的两大民族人口，目前维族常住人口大约1100万人，汉族人口960万人。维族人以民族食品为主，维族人主食副食非常丰富，具有明显的区域特色，维族回族聚居区，其餐饮特色更加富有特色，民族美食气息盎然澎湃，大盘鸡，拉条子，烤包子，烤肉，抓饭，素馕肉馕，汤饭，羊杂，豆豆面，擀面，各种粉，饺子等等等都能让你的肚皮欲罢不能。
新疆汉族人的口味，要从新疆汉族组成说起，新疆的汉族人来自全国各地，真正做到了天南地北大融合，新疆可以找到支边的上海人，找到东北人，云南人，以及广东人，他们都在新疆安家落户，世居新疆。来自祖国各地的汉族人居住在一起，形成了非常标准的普通话，这样的文化催生的餐饮文化，你或许想象不到，他们在保持家乡口味和融合当地饮食的同时，新疆汉族整体餐饮的口味却是偏四川口味，麻辣重油重盐，这和川人入疆有直接关系。另外一提，拉萨汉族人口味也是以四川口味为主。
最后，新疆的美食形成了一个重要特点，民族特色美好无比，但是非常有地域局限性，汉族饮食丰富达不到高度融合，由于偏四川饮食，导致无法形成自有本色。新疆的美食之一新疆拌面，俗称拉条子，被兰州和青海拉面归类于自有餐厅食谱上，在全国的拉面馆里，一直高居面食价格表首位，但是制作方式和新疆拉条子完全不一样。
新疆美食要成立品牌，要想让大众喜欢，需要有很长的路要走，我本人倒希望它不要走出来，因为魅力新疆，中亚腹地，自有吸引大众的特质，就像很多民谣爱好者，希望唱《成都》的赵雷红，但是为了保持品质，又不想让他红，道理和新疆餐饮一样。谢谢！
楼兰餐厅老王
当然可以。新疆很多餐饮品牌及部分新疆菜正在走向全国。我本人就是一名新疆米粉烹饪的传承人。我教的徒弟，已经在河南，甘肃，山西，四川来了自己的店。还有其他的米粉品牌，也正在全国扩张。在中原地区，新疆的大盘鸡卖的那叫一个火。新疆的抓饭，拌面全国遍地开花。当然要做出一个全国知名的品牌，还需要新疆餐饮人的继续努力。加油，新疆美食。
孤独的美食猎人
其一，那就是不得不说的地理条件限制。毕竟路途遥远，虽然说现在交通发达了，但是到新疆也没想象中那么容易。从我们平常的快递就能看出来，要不就邮费贵，要不就停发。尤其对于食物类的，如果不是特产之类的，一般的估计还没运出来就已经腐坏变质了，这毫无疑问就是个大的阻力。像我一个哥哥从新疆带回来的特产，也就只能是葡萄干，大枣之类的。基本上都没啥牌子，都是散称的。试想，路途遥远发送出来的，卖得有什么价格，太贵了又有谁买呢？
其二，口碑差，这里真的不是说歧视什么的，但是真的觉得是各种事堆积到一起，没办法相信新疆的品牌。说一个我高中的例子，陪闺蜜买切糕，问多少钱一斤，人家说五块，然后我们就说来一点吧。人家卖主一刀下去真的是一大坨，不要还不行，一称75块钱。像我们高中那会，这都是差不多一周的伙食费了。然后问人家不是五块钱一斤吗，卖主却反驳我说五块钱，没说一斤啊，是一两。说实话，从那之后我从来没问过切糕，也从来没让身边的朋友同学买过。因为只要想到过那次被骗的体验，就会制止别人。
当然以上只是我个人的例子，但是换句话说，平常路边摊卖的并不算便宜的羊肉串，又有几个不是挂羊头卖狗肉呢。只能说别把顾客当傻子，你不真心，人家也不买账。
所以要想把新疆的美食品牌推出来，要做的还有很多啊！
用户95083907733
新疆民族众多，各民族都有自己的特色饮食文化，若说新疆有代表性的美食，那其实好多已经走向全国了。比如羊肉串、大盘鸡、切糕、大馕饼，葡萄干、巴旦木等。
羊肉串新疆的烤包子也是很不错的，这个在其它地方还没碰到过。华夏民族的饮食文化以精美的菜肴为主，而西部的伊斯兰饮食文化以肉食和糕点为主，菜很少。若说让他们的特色大菜走向全国那是不可能，因为他们没有，当今即使他们的饭店也有炒菜，也是在模仿汉人。
烤包子
其实伊斯兰人的糕点早就传播到全国各地，甚至世界各地。你有没发现你们那做馓子、桃酥、锅巴、果子等糕点经营的大多是回族人？新疆虽然民族众多，但绝大部分是信仰伊斯兰的。他们的很多饮食其实已经融入到汉餐中，并不是你认为的还没走向全国。
馓子
热血斗士
新疆的美食汉餐部分大部分来自内地，比如新疆著名的过油肉拌面来自山西，大盘鸡改良自四川的辣子鸡！少数民族的美食没有统一的制作标准！比如抓饭南北疆，吐鲁番，哈密，伊犁做的抓饭材料不一，做法也有差别，烤肉也在腌制方法上各有不同！所以，没有统一标准，自然难以形成品牌！最重要的是新疆羊肉是别的地方难以复制的。
LiJianHua2161581620
我觉得不能 因为新疆的羊肉没有膻气 其他地方复制不出来 所以想假冒新疆的招牌就很难 就算是假冒了 新疆人过去一尝 再一说 就很少再会有回头客 主要原因还是新疆美食要求太苛刻 内地人满足不了这种要求 做不出精髓
