记得怀孕那会儿，妊娠反应非常厉害，吃进去的食物没过多久都会一股脑全吐出来，艰难的几个月过后，胃口稍稍有所好转，就特别馋水煮肉片和水煮鱼片。明知道孕妇不能够食用过于辛辣的食物，但是还是难以忍受美食的诱惑。馋的厉害了，就会去小食堂打一份水煮肉片，再来两个小菜，花上十几块钱过过嘴瘾。外卖的食物自然比不过自家做的来得实惠，看着有一碗的量，其实也就表面上零零散散有几片肉，而底部全部都是菜，自然吃得不够尽兴。
许久没做这道菜了，单单是念一下水煮肉片这四个字，不由得口舌生津，鼻尖冒汗，可谓是无辣不欢党的最爱。它的特点就是麻辣鲜香，汤红油亮，越吃越香，越吃越上瘾。
【水煮肉片】
准备食材：猪肉300克，豆芽一大把，生姜三片， 葱一根，干红辣椒适量，大蒜适量，花椒一茶匙，郫县豆瓣酱一大勺，盐适量，生抽一勺，胡椒粉少许，玉米淀粉小半勺，蛋清一个，花生油适量
制作步骤：
1、先将猪肉切成薄片，放入一勺生抽，少许胡椒粉，小半勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2、将辅料都准备好，大蒜切末，干红辣椒掰开后去籽，葱切成小段，生姜切丝，另外准备花椒一小撮。
3、锅中放入适量花生油，先放入生姜丝和葱白段，小火翻炒出香味，接着放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4、加入适量清水，调入适量盐，一勺生抽，少许白砂糖，大火将水烧开，水烧开后放入豆芽，煮到豆芽断生后，将豆芽捞出来盛放到碗底。只需将豆芽捞出，煮豆芽的汤留在锅内。
5、接着将腌好的肉片，用筷子夹起来，一片一片放入锅内。入锅的时候可以在汤中涮一涮，这样肉片就会舒展开来，不会褶皱成一团。切记不要将肉片一股脑全倒进锅内！
6、将肉片和汤汁倒入到盛放豆芽的碗中，这个时候就可以开吃了。讲究一点的，还可以在肉片的顶部放入些许葱花，蒜末，干红辣椒，烧点热油泼上去，嗤啦一声香味四溢。拿起筷子，大快朵颐吧。
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