油焖大虾
材料：对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。
3、烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
菠菜拌鸡块
材料：菠菜一把，鸡半只，生抽适量，大蒜4瓣，葱少许，盐适量，醋适量，豆豉辣酱2勺
做法：1. 菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段；
2. 白水煮的鸡半只，拆成大块，鸡尖上有大的淋巴结，去掉不要；
3. 大蒜、大葱切末；
4. 所有材料同入一盆，根据口味撒盐、倒生抽、醋，再浇上两勺豆豉辣酱，拌匀即可。
酸菜鱼
食材：鲜活草鱼3斤，重酸菜半棵，乌冬面1包，姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量
做法
1、鱼去掉头尾，取中段（要是家里人多的，也可以头尾一起用上）。
2、辣椒剪成丝，花椒和八角准备好；泡椒、蒜子、姜片备好。
3、按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片。
4、鱼片滑嫩鲜甜，要用一汤勺盐，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（换水三次，鱼片白嫩透亮）。
5、用蛋清两个，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一汤匙，鸡精半茶匙，腌渍10分钟后，拌上半汤勺的淀粉。
6、乌冬粉用开水烫一下，酸菜切丝焯水煮开，这样才能脆嫩没有异味。
7、锅里放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入鱼骨头一起炒到变色；兑水，放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。
8、大火煮开，小火煮8分钟左右，放一茶匙盐。
9、把锅里的骨头，酸菜捞出来，在一个碗里，把乌冬粉煮熟放碗里。
9、开最大火，鱼片一片一片的放进去（动作要快）；全部放好盖上锅盖，等锅冒小泡就关火。
10、乌冬粉铺在最下面，铺一层酸菜，鱼片捞在碗里，兑点汁水；剪点辣椒丝放在鱼片上（喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）。
11、净锅上炉子，放两汤匙油，冷油就放花椒和干辣椒，稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上；剩下的油烧热冒烟，停三秒，浇在鱼上面即可
如果您喜欢小编分享的美食，不要忘记转发+收藏哟！每为朋友的一个赞，都是我继续努力的动力。谢谢支持，下期见。
閱讀更多 源源視頻 的文章
