简介:油焖大虾
夏天必备夜宵——油焖大虾!从挑虾、洗虾到焖虾,详细到就算你从没下过厨房也能一次搞定!整个视频过程色香味俱全,观看请自带纸巾,千万不要流口水哦!
时间与份量:准备时间:30分钟-1小时制作时间:30分钟-1小时用餐人数:3-4人
食材:主料:小龙虾1000g啤酒一瓶
辅料:姜适量,蒜子几瓣,葱适量,豆瓣酱适量,桂皮3g,八角4g,花椒2g,草果6g,砂姜4g,白胡椒2g,香叶4g,茴香2g,川穹3g,白窛3g,白芷3g,甘草4g,盐适量,干辣椒适量。
步骤:1.挑出死虾,留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们!怎样挑选出最新鲜的龙虾
2.小龙虾表面洗干净是远远不够的,它们吃污泥和小水藻长大,里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除。
3.清洗的时候,可以先用剪刀剪下头部,保留好吃的虾黄。
4.再沿背部剪开整个背壳,处理完的小龙虾清洗几遍,过滤水分备用。
5.锅内放油加热至7成热,将虾倒入锅中开炸!边炸边翻动,让虾均匀受热,炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
6.锅里留少量热油,放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱,炒香后放进炸过的小龙虾,翻炒均匀,加盐调味,再倒入一瓶啤酒煮开。
7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟,起锅后,撒上葱段,即可享用!
小贴士:
怎样挑选出最新鲜最好的龙虾?教你一招:
1、背部红亮干净,翻开腹部绒毛和爪上的毫毛,白净整齐的,就是干净的水养出来的。
2、老龙虾或红的发黑或红中带铁青色。
3、青壮龙虾则红得艳而不俗。
香料可以自己搭配,也可以私信“菜男烧小菜”,有配好的出售。
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