年夜饭是少不了海鲜的，虾是常备菜，尤其是在我们内陆城市，虾是最方便能吃到的海鲜之一，而且虾做起来最易上手，尤其是一家人聚在一起，很多平时厨艺一般的也想露两手的，据我建议就用虾做道菜，简单易学、比较容易出效果，是小白露两手的最佳菜品。
虾可以做很多菜品或汤羹，例如清蒸、白灼、椒盐、红烧、盐酥、麻辣，虾可以做披萨、当馅料、煮虾粥、做炒饭…总之虾的用途太广了，而且虾有提鲜的作用，无论做什么都会是鲜味十足，而且虾非常易熟，无论是哪种做法，简单几分钟就保证能熟，所以用虾做菜，绝对是新手必备的硬菜。今天我就来分享一道简单的油焖大虾的做法。
【油焖大虾】
食材准备：
虾300克 姜片适量 花椒3克 辣椒5个 香叶2片 大料1个 大葱适量 洋葱1个 蒜苗3根 油适量 糖15克 生抽10克 盐4克 熟花生米适量
做法步骤：
大虾洗净把虾线去掉，去虾线从虾的背部尾部往前数第三节，用牙签一挑黑色的虾线就出来了；然后用刀在虾的背部切一刀，这样做出来的虾，后背会翻开花，一是好看、二是容易吸收料汁的味道。姜切成片、大葱切片备用，稍后炝锅用，蒜苗切成7-8厘米长的段备用，洋葱切成丝备用，准备工作就做好了。
锅中倒油烧至8成热，把洋葱爆香一下，盛出来放在盘子底部做垫菜。然后锅中再倒油，凉油先把花椒、香叶、大料炒香一下，接着把辣椒、葱、姜放进去爆香，然后把虾倒入锅中翻炒，不到1分钟虾就会颜色变红、后背开始翻卷；然后分别加入糖、生抽、盐调味，最后加入蒜苗和熟花生米，翻炒均匀就可以了，炒虾3-5分钟时间就保证熟了，把虾盛出来放在洋葱上，就可以上桌吃了。
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