今天院長大人想要分享的店
來自28年前做大排檔起家的飯館
在28年前的大排檔
28年後鑄就歲月經典
從28年走到現在，葉禮也進行了很多新品的嘗試，大浪淘沙，用時光沉澱了作品。
客家人喜歡吃雞鴨，三杯鴨是葉禮的拿手好菜，也是店裡銷售第一的菜品。
僅僅用醬油、白酒、冰糖，再無其他任何配料。
就這樣做一道鴨肉，簡單而獨具風味。
吃上一口，便覺得回了魂，肉感滿滿，微甜吊起來的味覺，讓你不自覺又夾多了一塊。
在這份鴨肉面前，是絕對不可辜負任何一塊的。
客家人除了雞鴨，還極其愛吃豆腐。
葉禮針對這個品類，進行粵菜的吸收研發了這道自磨豆腐，配上酸甜醬，便是吃出了不同以往的味覺體驗。
豆腐細膩而柔軟，猶如客家姑娘的皮膚，鵝蛋色般吹彈可破。非常值得一試。
客家菜是家鄉的擺渡人
一口是鄉愁，一口是慰藉
時代變遷，人與事都在歲月的大手裡悄然改變。
唯有食物，忠誠地一再復刻那個味覺，替你保留那個時代的蛛絲馬跡。
當年的細枝末節可能早已記不清了，但是回到這家店，吃完這一口，卻彷彿又回到了那個時代。
牛百葉是梅城人夜宵最愛，簡單的白灼，粘上店裡特製的調料，便是客家人最愛的下酒菜了。
這道菜，葉禮從做大排檔開始就有，足足做了28年，從喧鬧的排擋，到現在飯桌上的美味，都是遠在外地遊子解鄉愁的重要一環。
客家人因為以前大多下田幹勞力活，所以菜餚多和澱粉有關。
比如醃面，比如各種粄類。
炒味酵粄就是粄類最為美妙的一道菜。是味酵粄另外一種吃法。
我記得小時候家裡遇上節日奶奶會炒上一盤味酵粄，就用很簡單的蒜頭、蔥配料。就很神奇地成為一盤美味。
這裡的炒味酵粄可以說“磨嫌”，味酵粄比較黏韌，是我喜歡的口感。
加上調味，也是客家人一貫比較重油鹽的做法，很香。
我真心感謝那些能夠忠誠保留食物味覺的好店，因為這便是我們對兒時客家菜的記憶 。
這裡還有客家人喜歡的河鮮類，我這次點的是清蒸花斑，看得到的新鮮。也是客家口味，極其有家的味道。
一代代人傳承於方寸餐桌
讓美食帶著溫度行走人間
人間百味，春華秋實。
這家老店，它不過是把幾道菜做了幾千幾萬遍，就這樣沉澱了一份客家菜的美食經典。
食物是最騙不了人的。即使再濃厚的調味，味覺下面食材的觸感，都會告訴你來歷。
店裡沒有太華貴的裝潢，葉禮保留一份客家人的勤儉，保留了一份質樸，
桌布雖然很細緻地印上了LOGO，但卻還是沿襲了客家飯館的大圓桌，簡單打底，便還是熟悉的味道。
客家人喜歡熱鬧，這裡包廂20多人聚餐綽綽有餘，工作和家庭聚餐均可。
客家菜的傳承不易，葉禮初創的阿叔，其實並不希望自己的小孩傳承，因為自己就是做廚苦過來一輩子的。
現在掌管店裡的是第二代傳人，他說小時候基本見不到父親母親的面，父母白天睡覺，下午三四點他們便出門了，都是苦過來的，也是為了一份生計。
但是就靠這樣日復一日地做菜，堅持了28年，無形中為客家人奠定了對客家菜的標準味覺。
來店裡的大多是上了一定年紀的老顧客了，老闆也坦言，
希望讓更多年輕人選擇客家菜，自己也一直在努力經營著。葉禮美食
地址：梅江區梅龍東路4-13號
營業時間: 10:30-13:30；17:00-20:30
訂臺電話：18125551737
人均消費：50-60元
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