今天院长大人想要分享的店
来自28年前做大排档起家的饭馆
在28年前的大排档
28年后铸就岁月经典
从28年走到现在，叶礼也进行了很多新品的尝试，大浪淘沙，用时光沉淀了作品。
客家人喜欢吃鸡鸭，三杯鸭是叶礼的拿手好菜，也是店里销售第一的菜品。
仅仅用酱油、白酒、冰糖，再无其他任何配料。
就这样做一道鸭肉，简单而独具风味。
吃上一口，便觉得回了魂，肉感满满，微甜吊起来的味觉，让你不自觉又夹多了一块。
在这份鸭肉面前，是绝对不可辜负任何一块的。
客家人除了鸡鸭，还极其爱吃豆腐。
叶礼针对这个品类，进行粤菜的吸收研发了这道自磨豆腐，配上酸甜酱，便是吃出了不同以往的味觉体验。
豆腐细腻而柔软，犹如客家姑娘的皮肤，鹅蛋色般吹弹可破。非常值得一试。
客家菜是家乡的摆渡人
一口是乡愁，一口是慰藉
时代变迁，人与事都在岁月的大手里悄然改变。
唯有食物，忠诚地一再复刻那个味觉，替你保留那个时代的蛛丝马迹。
当年的细枝末节可能早已记不清了，但是回到这家店，吃完这一口，却仿佛又回到了那个时代。
牛百叶是梅城人夜宵最爱，简单的白灼，粘上店里特制的调料，便是客家人最爱的下酒菜了。
这道菜，叶礼从做大排档开始就有，足足做了28年，从喧闹的排挡，到现在饭桌上的美味，都是远在外地游子解乡愁的重要一环。
客家人因为以前大多下田干劳力活，所以菜肴多和淀粉有关。
比如腌面，比如各种粄类。
炒味酵粄就是粄类最为美妙的一道菜。是味酵粄另外一种吃法。
我记得小时候家里遇上节日奶奶会炒上一盘味酵粄，就用很简单的蒜头、葱配料。就很神奇地成为一盘美味。
这里的炒味酵粄可以说“磨嫌”，味酵粄比较黏韧，是我喜欢的口感。
加上调味，也是客家人一贯比较重油盐的做法，很香。
我真心感谢那些能够忠诚保留食物味觉的好店，因为这便是我们对儿时客家菜的记忆 。
这里还有客家人喜欢的河鲜类，我这次点的是清蒸花斑，看得到的新鲜。也是客家口味，极其有家的味道。
一代代人传承于方寸餐桌
让美食带着温度行走人间
人间百味，春华秋实。
这家老店，它不过是把几道菜做了几千几万遍，就这样沉淀了一份客家菜的美食经典。
食物是最骗不了人的。即使再浓厚的调味，味觉下面食材的触感，都会告诉你来历。
店里没有太华贵的装潢，叶礼保留一份客家人的勤俭，保留了一份质朴，
桌布虽然很细致地印上了LOGO，但却还是沿袭了客家饭馆的大圆桌，简单打底，便还是熟悉的味道。
客家人喜欢热闹，这里包厢20多人聚餐绰绰有余，工作和家庭聚餐均可。
客家菜的传承不易，叶礼初创的阿叔，其实并不希望自己的小孩传承，因为自己就是做厨苦过来一辈子的。
现在掌管店里的是第二代传人，他说小时候基本见不到父亲母亲的面，父母白天睡觉，下午三四点他们便出门了，都是苦过来的，也是为了一份生计。
但是就靠这样日复一日地做菜，坚持了28年，无形中为客家人奠定了对客家菜的标准味觉。
来店里的大多是上了一定年纪的老顾客了，老板也坦言，
希望让更多年轻人选择客家菜，自己也一直在努力经营着。叶礼美食
地址：梅江区梅龙东路4-13号
营业时间: 10:30-13:30；17:00-20:30
订台电话：18125551737
人均消费：50-60元
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