祝壽，俗稱“做生日”，是對自己出生日子的紀念，也是潮汕人比較重視的民俗。從孩提一週歲起便開始紀念。不過較為簡單，一般只煮兩個帶殼的蛋（大部分為雞蛋），讓他剝著吃，以示不忘而已。出花園後，將近成年，便煮成兩個甜蛋湯吃。成家立業之後，每逢生日，便辦幾樣較好的菜，請父母來一起吃飯，以表示紀念，也答謝父母生育之恩。
真正屬於祝壽的，則從50虛齡開始，往後十年一次，稱“大生日”（客屬從51歲開始，也10年一次）。非大生日則稱“平常生日”或“生日仔”。大生日從70、80歲為最隆重。有錢人家慶80大壽，張燈結綵，廳前鋪紅毯，堂上掛壽帳，擺茶床交椅，門貼紅壽聯，廳堂擺滿古玩字畫，珠寶玉器（不少是借來的），廳前演潮劇。提前發帖邀請姻親及世交朋友，內則“五服”（前五代）親戚都來參加。祝大壽並非人人可辦，須經算命先生測算，若是可做，須擇吉日，吉日都在生日之前，不可在後。慶壽那天，賀客滿門，賀禮一般是壽麵（俗稱“長面”取“長命”諧音）、壽桃（糯米粉做成）、壽酒、豬腿、雞蛋、大吉等，有的還加錦繡的壽聯、壽帳，再隆重者還有活的雞、鴨、鵝、羊、豬等。禮品置於木木盛 裡。木木盛 ，木製紅漆，長一米半，寬半米多，分三格，由兩人扛抬。門上小鑼鼓迎客，族親穿長袍禮服接待。若是有官員或名士坐轎騎馬來賀，還須於大路口至大門外，響炮三聲，以示隆重歡迎（送客時也一樣）。
拜壽的吉時，多在午前，先拜祖宗，再由子孫拜壽。選族中喉音清亮者司儀。先由子、媳拜，再由女、婿拜，往後為孫輩拜。拜時也大有講究：須先肅立，然後先跪右腳，左腳慢跪。潮俗有一句話：“正（右）腳跪紅紅，倒（左）腳跪死人”，就是說，下跪有別，正腳先跪是拜在生者，倒腳先下跪是拜神鬼。拜壽，切宜注意這一點。慶壽者賞給兒媳的禮物，是金銀首飾。兒孫拜畢，再由弟、嫂、侄、甥等來拜。以“由上輩到下輩，由親及疏”的次序。拜都是一跪三叩首。至於朋友、賓客，或三五成群，或集體大隊，肅立鞠躬而已。祝壽者皆得紅包賞面。
中午多於祠堂、大廳上擺宴請客，祝壽宴稱“彩仙桌”，壽宴請名廚師，辦上等佳餚，山珍海味，十分豐盛。大生日者夫婦坐主位，兒孫陪席。姻親賓客，按其身份、輩序，依次入席。每桌都配有一親堂，坐小位，為客人斟酒。潮劇演員，盛裝（多化裝為八仙、財子壽等）到席間歌舞助興，熱鬧非常。
祝壽完畢，下午歡送賓客。賀禮只收少量，回禮主要是紅桃粿和茶包（雜錦糖包）。抬轎、扛禮物的人也都賞給紅包。
這種隆重的祝壽形式，並不常有，但各村中不乏有錢、有勢，子孫昌盛之家，故也多有見之。而開十幾席，請些親友同慶的便比較多。解放以後，破除一些陳規陋俗，祝大壽一項，實在過於鋪張浪費，也因土改後，城鄉間有錢有勢、屬地方封建者皆被打倒。因此，再沒有人辦過。隨著社會發展，生活提高，老人生日，兒孫來個紀念，便多於酒樓、餐館、大排檔，開兩三席，請幾個親友慶祝一番而已。
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