冬吃蘿蔔夏吃薑，白菜蘿蔔保平安，這句話流傳至今。冬季蘿蔔正是上市的時候，我們吃的最多就是白蘿蔔和胡蘿蔔，但是農業的發展，蘿蔔種植也多樣化了，有紅蘿蔔、青皮蘿蔔、紫蘿蔔好幾種顏色，它的形狀和吃法都不同，可以燉著吃，炒著吃，做泡菜，我平時吃的最多的就是胡蘿蔔。
今天分享大家的就是用青皮蘿蔔做成的酥皮餡餅，做法簡單好學，只要掌握2個訣竅，個個酥脆掉渣，涼了也不會硬。不用燙麵，也不用發麵，主要用的食材有青皮蘿蔔、豆腐、粉絲、麵粉，食材簡單，5分鐘就能烙一鍋，大人小孩都喜歡吃。其實蘿蔔價格也不貴，幾毛錢一斤，1塊錢就能買一個，營養也好，冬天多吃蘿蔔，全家健康也有保證。蘿蔔還可以燉肉吃，煲湯吃，做丸子，吃飯太多了，越吃越過癮。下面一起來看看我是怎麼做的這款餅，喜歡的可以先收藏起來哦。
【蘿蔔餡餅】
食材：青皮蘿蔔一個，豆腐一塊，粉絲一小把，麵粉300克，溫水180毫升，油適量。
配料：蔥適量，姜適量，蠔油2勺，十三香適量，鹽適量，雞精少許，熟油適量，香油少許。
步驟方法：
1、首先將準備好的麵粉放入盆裡，溫水一點一點加麵粉裡，攪拌成面絮狀，加入少許食用油。
2、和成軟麵糰，揉好後蓋上保鮮膜，餳40分鐘以上，也可以晚上和好，放涼快的地方餳一晚，第二天早上做。
3、製作餡。蘿蔔洗淨擦成絲，放小盆裡，撒上少許鹽拌勻，放一邊醃出水分，10分鐘左右即可，將醃好的蘿蔔攥幹水分；粉絲將開水泡軟，豆腐切成碎粒；蔥切成蔥花。
4、把粉絲切成段，蘿蔔絲稍微剁小，全部放盆裡，放上蠔油、十三香、雞精、熟油、少許薑末、蔥花。
5、淋上熟油，再放少許香油，攪拌均勻，根據自己的口味添加鹽。不要太鹹了哦，因為之前醃蘿蔔絲放鹽了。
6、接下來和油酥，碗裡放100克麵粉，倒入60毫升熱油，攪拌成粘稠的油酥，撒少許鹽提味。
7、面板上抹少許油，將餳好的面取出放面板上，不要揉麵拉長，下13個大小均勻的小劑子。
8、油酥也搓成長條，下12個劑子，把面劑子擀成圓餅狀，放上油酥。
9、用虎口收攏開口，避免油酥擠出來，全部包好。
10、包上油酥的麵糰，擀成長條，捲成小卷，再次擀成長條，捲成小卷，卷2次即可。
11、把卷好的面卷整理成中間厚邊上薄的皮，舀上2勺半蘿蔔餡子。
12、用包包子的方法收攏，全部包好，把一部分用手輕輕壓成餅狀，剩餘的用溼籠布蓋起來，防止幹皮。
13、電餅鐺裡倒上油，預熱，下入餅坯，在上面刷上層油，防止水分流失。
14、小火大約烙2分鐘底部微黃，翻面繼續烙。
15、餅翻3次就熟了，兩面烙至金黃即可出鍋，大約烙4~5分鐘即可。
16、分批把全部餅烙好出鍋，就可以吃了。另外餅裡的餡除了可以蘿蔔絲之外，還可以根據自己的口味去調配餡料，例如加蝦皮提鮮增香，吃起來營養更全面，味道超讚。
以上是我給朋友們分享做青蘿蔔酥皮餅的全部過程，如果你對我的食譜有不同的看法和建議，或不同好吃的做法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜歡吃這款餡餅，歡迎你的收藏、分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。
再多說幾句：
1、蘿蔔擦成絲，醃蘿蔔時，鹽一定要放適量，不能太多，以免影響口感。
2、面和好後，要餳40分鐘以上，或者晚上和好，第二天早上用，這樣做的面延展性好，更柔軟。
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