明日小雪節氣，這湯要多給家人喝，味道鮮美，天冷時喝渾身暖和
導入語：明日小雪，也是2019年進入冬季之後的第二個節氣。小雪的意思是氣溫將可能會下降到0℃以下，有降小雪的可能，也提醒人們該禦寒保暖了。在飲食上，大家要儘量多吃點熱乎的湯湯水水和其他不易上火的食物。糖糖接下來根據這個節氣的特點，將給大家推薦一道適合小雪節氣的湯水，讓我們一起來看看是什麼湯水吧！
每一個節氣，全國各地都有不同的食俗。例如，在我們北方有的地區，小雪便有喝魚湯的習慣。用魚來煲湯當屬鯽魚，在寒冷襲人的小雪節氣裡，鯽魚的肉質特別細嫩肥美。其性味甘、平、溫，入胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值可以說是很高的。尤其是煲鯽魚湯，冬季常喝可以溫胃進食、補充營養幫助驅寒等，深受人們的喜愛，故入冬後民間有“冬鯽夏鯰”之說。
熬魚湯，鯽魚要不要煎了再燉湯？如何煎魚，湯更鮮美？
鯽魚豆腐湯，是一道很家常的吃法，常見很多人直接就將鯽魚下鍋加水煲湯了。這樣煲湯雖然鯽魚看起來會很漂亮，但我覺得肉質會不夠嫩，且有股魚腥味，還容易破皮，魚湯不白。
我還是喜歡用我的煮魚湯方法，先把鯽魚裹點麵粉，再下熱油鍋大火煎到金黃狀，這樣煮出來的魚湯真是一點兒都不腥，還奶白奶白的！香味四溢、營養倍增。讓我們一起看看這道魚湯的做法吧！
鯽魚豆腐湯
食材準備：鯽魚4條、豆腐200克、生薑4片、蒜頭4粒、香蔥2棵、鹽1茶匙、雞精少許、香菜1棵、辣椒2個
烹飪方法：
1、先將鯽魚清洗一下，然後再把鯽魚裡面的黑膜刮掉、魚鰓去掉並在魚背兩邊各劃上幾刀。
2、將嫩腐切成小方塊，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相對小許多。
3、蒜頭剝皮切片，蔥打成蔥結，辣椒切成小顆粒狀備用。
4、接下來這一步，可不能少了。要將每一條鯽魚均勻裹上面粉並抖去多餘的麵粉。
5、炒鍋燒熱，先用生薑片擦鍋，燒至7成熱，再將油搖一搖潤鍋。此時放入鯽魚大火煎至兩面金黃狀。
6、倒出鍋中煎魚的油，然後再放入溫開水和蒜片、生薑、蔥結等，開中小火慢燉10分鐘，燉至魚湯呈奶白色即可。
7、倒入豆腐塊，放入鹽、雞精繼續燉4分鐘左右。快出鍋的時候，再加入蔥花、香菜燉1分鐘，即可關火裝盤。
小貼士：
鯽魚的黑膜一定要去掉；鍋用生薑擦一擦，再用熱油潤鍋，既去腥味還不破皮；燉魚湯的水建議用溫水，切記涼水，防止魚肉收縮不鮮嫩；豆腐用嫩豆腐，口感更好。
這些小技巧都是燉一鍋好魚湯必須要注意的，能像我這樣煮湯，魚湯很容易就能燉奶白奶白了。大家一定不要錯過試一試哦！
好了，今天這道美食就給大家分享到這裡了，喜歡喝魚湯的朋友們，可別錯過這道美味做法哦！冬季裡煮上一鍋魚湯給家人喝了，既鮮美還渾身熱乎乎，再也不用怕寒冷哦！喜歡我分享的美食，歡迎大家關注+分享+收藏+點評！祝大家試做成功。
閱讀更多 糖糖小廚365 的文章
