大家好，我是蒋厨师，欢迎大家阅读我的作品。首先跟大家聊聊我的厨师心得，我觉得做菜也是一门技术活，她没有最好只有更好。也没有什么所谓的正不正宗，只要你做出来的菜深受广大人民群众的喜爱就行。
下面为大家介绍口水鸡的做法:步骤1准备食材，首先先去菜市场买一只现宰的活鸡，洗干净备用。在准备盐、味精、花椒子、花椒油、干辣椒、大葱、生姜、支子果、芝麻、粗辣椒面、胡椒面、食用油，味极鲜酱油，山西老陈醋，大蒜子剁碎备用
步骤2找一只大点的锅能煮一整只鸡的，锅中加入大量的水，（能盖过鸡身）水中放入盐，干辣椒，花椒籽，葱姜，支子果排碎5～6颗，大火烧开将一整只鸡放入锅中，转小火慢煮半个小时，（煮鸡的时间可根据鸡个头的大小调节，）中途将鸡的身体翻一个面。鸡煮熟以后放入冷水中浸泡两分钟。
步骤3在煮鸡的这段时间，大家就可以开始制作油辣椒。制作油辣椒没必要像餐厅里面制作的那么麻烦。直接在锅中放入食用油，油温烧热以后倒入粗辣椒面，用小火慢慢的炒。火越小越好，然后里面放入适量的盐、芝麻，等待炒出香味辣椒变成理想中的颜色即可。
步骤4这时候鸡也不再烫手了，油辣椒也制作好了，我们开始制作口水鸡。把鸡砍成小块或者用手撕成长条，然后放入一个大一点的盆中。里面放入适量的油辣椒，辣椒和油脂都放。然后再放入少量的盐、味精、胡椒面，剁碎的蒜末、倒入点味极鲜、一小点陈醋、在倒入能麻到嘴的花椒油，搅拌均匀即可。放入盘中上面放一点香菜点缀，一盘色香味俱全的口水鸡就制作完成了。大家有流口水吗？
小提示1买鸡的时候不能买老鸡，老鸡是吃不动的。煮鸡的时候一定要鸡煮熟煮透，2炒油辣椒的时候一定要不能把它炒糊了，里面要加入适量的盐。3大家还可以根据自己的喜爱，拌鸡的时候里面可以放入葱姜丝，洋葱丝或者芹菜都可以，这些香料放在里面还是挺下饭的。
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