教你麻婆豆腐的家常做法,色澤紅亮,豆腐嫩滑不碎,配米飯太香了

麻婆豆腐屬川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。

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麻婆豆腐的做法步驟

1、準備食材。滷水豆腐一塊、豬肉餡適量。辣椒麵10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油少許、水澱粉30克、雞精1克、香油幾滴。

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2、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

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3、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

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4、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

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5、鍋中加入適量的水,水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

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6、鍋中加適量底油,然後放入肉餡,煸炒成熟。

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7、放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油,然後再放入蒜末煸炒出香味。

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8、加適量熱水煮開。

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9、把豆腐放入鍋中大火燒開,然後加少許醬油。

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10、把花椒麵放入鍋中。

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11、將水澱粉放入鍋中,大火燒開。然後再放一次水澱粉,最後加少許雞精、香油,翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麵。

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小竅門

1、 傳統的麻婆豆腐是用牛肉餡炒的,但個人覺得豬肉餡一樣美味。

2、 花椒一定要炒熟然後再搗碎才好吃。

3、 傳統的麻婆豆腐是用蒜青來點贊,因為我沒有買到所以用香蔥來代替,不喜歡的可以不加。


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