水蒸蛋太单调，加入两种食材，口感爽滑营养翻倍，孩子越吃越聪明！

水蒸蛋是我们日常生活中经常做的一道菜，尤其是有孩子的家庭，一碗细腻爽滑的水蒸蛋营养美味易消化，直接吃或者拌米饭都不错。水蒸蛋人人都会做，可是要做得好吃，光滑如镜，没有窝蜂，还是需要一定的技巧。今天跟大家分享三点水蒸蛋零失误的技巧：第一点，做水蒸蛋时，水的量是鸡蛋液的1.5倍最适宜，最好加温水，这样做出来的蒸蛋就如果冻一样爽滑；第二点，加水打散的蛋液一定要过滤一遍，这样避免蛋白沉淀在底部；第三点，水开后上锅蒸，如果锅盖滴水，需要用保鲜膜盖住碗口，扎上几个透气的眼儿。记住这三点保证蒸出来的水蒸蛋好看又好吃。

单单吃水蒸蛋未免太单调，我们也可以适当地去添加食材，虾仁、蟹肉棒、菠菜、豌豆都可以。蟹肉棒是火锅、冒菜、麻辣烫必不可少的食材，口感细腻，鲜美至极，孩子特别爱吃，搭配虾仁一起来做水蒸蛋，那更是翻倍的营养，补脑补钙，孩子越吃越聪明。

平时做水蒸蛋都是用蒸锅蒸，今天直接用了巧釜低糖电饭煲来蒸，平时除了用来蒸低糖米饭，蒸肉、卤菜我都喜欢用电饭锅，省时省事。一起来看看具体做法吧！

【虾仁蟹棒水蒸蛋】

食材：鸡蛋3个，蟹棒5个，虾仁适量，清水适量，盐1克，生抽1勺，香油1勺，温开水适量，香葱1根。

【具体做法】

1、准备3个鸡蛋，5个蟹棒，大虾剥好清理干净，用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。

2、鸡蛋充分打散，加入1.5倍量的温开水，搅打均匀。

3、将蛋液过滤到用来蒸蛋的碗中，如果底部沉淀的蛋清较多，可以继续打散，多过滤几遍。

4、电饭煲的三角釜中加入最低水位的清水。不管是蒸肉还是蒸蛋，最低水位的水量就足够了。

5、将三角釜放入主机中，选择“营养蒸”功能。等待锅中的水烧开。

6、当电饭煲的屏幕开始倒计时，这个时候锅中水已经烧开，将蒸碗放入电饭煲的甑子里面，放入三角釜中。蒸15分钟。

7、时间到，打开电饭煲，将腌制好的虾仁和切好的蟹棒放在蛋羹上面，继续蒸5分钟。

8、蒸好的虾仁蟹棒水蒸蛋，撒上葱花。一勺生抽加入一勺香油，再加入一勺温开水调匀，淋在蛋羹上面就可以开吃了。

非常鲜美滑嫩的一道蒸菜，秋季吃正合适，如果不急着吃直接放在锅中保温，等孩子放学一点儿也不会凉，直接吃或者拌米饭都棒极了！

【小贴士】

1、虾仁和蟹棒都非常好熟，蛋液凝固之后再放上去，这样口感细嫩不会老。

2、家里有豌豆或者胡萝卜的，加入一些，既好看又营养。

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