客家人在边、荒、寒的丘陵山地定居。因为他们劳动量大多出汗多，因此吃咸以补充身体流失，消耗热量多须补充脂肪决定了肥，烧即趁热吃，吃后身体温暖得快，这是寒之使然，这就是客家人饮食咸、烧、肥的三大特点。

客家人三餐饮食 ：食得咸鱼,就抵得渴

客家人由于受条件的限制，餐餐食粥，几乎餐餐咸菜送粥，或者直接盐捞粥，客观地说三餐是塞饱肚子，求量不求质。

到我们那个年纪生活好点了， 有时还有油渣青菜可以吃， 蒸木薯（这个当时还不能吃多，没泡好会有毒），开荒好时还有大红薯吃到撑。平时无鱼无肉，只有到逢年过节时才会有些肉食及干饭。

客观地说旧时客家人的三餐就是塞饱肚子，求量不求质。过去一个人一餐能吃一斤米饭，现在可供五人吃一餐，当时体力能量消耗太多，只好从粥和少油水的青菜、咸菜中补充，这些东西不耐饱，一些人在半饥半饱中生活，三餐要吃得好不易。

旧时客家人的点心

上面图片是想多了， 那是我们7，8岁时的福利了，旧时客家人的点心是心理需要，也是被饥饿所逼，点心时间也不在早餐前，一般在下午或晚上，上午一般人较不吃点心，因为早餐离午餐只有四个小时左右的时间，而午餐离晚餐有时超过六个小时，晚餐离第二天的早餐时间更长，超过十个小时。当然有时上午干重活，类似割禾、莳田或做屋，请其他人帮忙，主人为表热情，也会煮点心。平时有远道而来的客人，主人会拿出现成的小食给客人当点心。其实那时没有什么好东西吃，煮粥、焖饭是最好的点心，甚至吃几口咸菜再喝开水也是点心。

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