【宫保鸡丁】

宫保鸡丁是我们非常有特色的名菜，也是一道很有历史的菜品了，要说它算什么菜系呢？因为川菜、鲁菜等都有关于宫保鸡丁的记载，所以这个还真不好说，这也是我认为它是一道比较复杂的菜的原因。

那么为什么会取名为宫保鸡丁呢？宫保其实是明清时代的一个官职头衔，而发明这道菜的丁宝桢官衔就是宫保，所以取名宫保鸡丁。宫保鸡丁酸甜可口又下饭，不仅还看还好吃。那么今天小编就跟大家分享宫保鸡丁家常做法，香辣又入味，大人小孩都爱吃。

准备食材

鸡脯肉、熟花生米、干海椒、干花椒、大葱、生姜

制作步骤

第一步：鸡脯肉从中间剖开，然后切丁，大葱切丁，生姜切片，干海椒切段。

第二步：把鸡肉抹味，加入盐、胡椒粉、料酒去腥，再加入一些蛋清，搅拌均匀，放入适量淀粉，生抽，搅拌均匀。码味才能更加好吃，更加入味，所以料汁是关键。

第三步：现在来调汁，加入白糖、鸡精、陈醋、淀粉，再加入点水搅拌均匀待用。根据自己口味适当调味 。 毕竟每个地方口味有区别。

第四步：热油差不多五成热时将鸡丁倒入锅中，一分钟后快速捞出，将干海椒干花椒倒入锅中炒香，姜葱倒入锅中，再将鸡丁倒入锅中快速翻炒。

第五步：倒入事先调好的料汁，然后加入花生米翻炒后即可起锅装盘。切记花生米要生的花生米，不能用熟的哦。

宫保鸡丁做起来也不难，照我这么做，相信你也能做出属于自己的美味宫保鸡丁！！