凉拌菜是大家常吃的一种菜肴，口感清脆，味道十足，在各种凉拌菜里面，莴笋算是最受欢迎的食材之一。今天教你做清脆爽口的凉拌莴笋丝，方法简单易上手，莴笋丝颜色翠绿诱人，吃起来脆嫩多汁，酸辣入味，超级开胃比清炒好吃多了！
用料
莴笋、葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、香油、糖、盐。
凉拌莴笋丝的做法
1、莴笋的皮比较厚削皮的时候一定要小心，然后洗净沥干水分，切成大小均匀的细丝，加适量盐腌制，出水后再挤干水分即可。
2、葱、姜、蒜和干红辣椒先用水清洗干净，用刀将葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成末，干红辣椒切成段，放入碗中备用。
3、接着准备调料，拿一个小碗，将葱、姜、蒜、干红辣椒、辣椒油、芝麻、生抽、香醋、糖放入碗中，用筷子搅拌均匀即可。
4、将上面准备好的调料汁倒入盛有莴笋丝的盘中，再淋上香油，根据自己口味放入适量的盐调味，搅拌均匀静置片刻入味之后就可以开吃了。
5、一盘清脆爽口的凉拌莴笋丝就完成了，莴笋丝颜色翠绿诱人，吃起来脆嫩多汁，酸辣入味，超级开胃比清炒好吃多了！
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