桓桓98
我就是做滷水的！我把商業配方給你！在家裡也可以做！我把配方簡單化！在家裡做挺方便，
配方比例
1-鵝只
2-八角5克
3-桂皮5克
4-香葉1克
5花椒3克
6蔥，姜，蒜，料酒，適量
7十三香3克
8鹽50克。
9蠔油15克
10生抽 20克
11老抽3克
第一步！把鵝洗乾淨！放入料酒。鹽，花椒，蔥，姜，蒜，全身摸均勻，醃製8小時，
第二步，準備一鍋開水，放入，八角，桂皮，香葉，煮10分鐘，
第三步，把鵝放入水中，大火煮45分鐘，燜30分鐘，
第四步，取出鵝，放入冰水中，泡10分鐘，
全身摸一點香油，可以增加亮度賣相，也香，
注：冰水泡是為了熱脹冷縮，泡過和沒泡過冰水的鵝口感相差很多，泡過冰水的鵝口感帶嚼勁。香油是為了增加賣相。
加老抽是為了上色。
世界頂級糖水大師
鹽水鵝、鹽水鴨的做法也各有各的口味，各有各的做法，根據個人適合的口味去選擇來做。而我選擇了清淡清香原味的祘香鵝鴨。
做法：將宰殺好的鴨切掉頭腳羽，把祘容、薑片適量的鹽和白酒灌入肚內縫好口。
用洗乾淨的鍋燒熱不要放油，直接把鴨放入鍋裡灑半碗水蓋上蓋，把火候調到中細火，1一2分鐘後水乾再次打開蓋灑半碗水蓋上鍋蓋，調節好火候和鍋裡的溫度別讓鴨體冒油，打蓋灑水的動作重複做，宜且做到每次灑水之前把鴨翻身一次，使灑水的蒸汽把鴨烘熟，大約70分鐘左右即可起鍋。保持鴨不流失肉質嫩滑淡談的祘香！
方興未艾356
鹹水鵝
鹹水鵝的特點是鹹鮮，首先是選鵝，現在的鵝都是飼養的！咱農村的家裡可以自己養，鮮鵝肉比冷凍的好點，第一部：處理起來要注意把毛孔裡面的殘留物清理乾淨，一定要把血水清洗乾淨，然後把生薑片和大蔥放到鵝的肚子裡放點料酒醃製一個小時去腥。
第二部：煮一鍋高湯用豬骨頭或牛骨頭煮出來的高湯比較鮮，然後根據你做的只數放料，一到3只的量是藤椒5克、八角8克、香葉5克、丁香1克、肉桂8克、草果10克、草寇7克、白扣2.5克、肉蔻10克、良姜17克、小回7克，白芷17克，砂仁4克，毛桃3.5克，紮成料包大概可以用3次，梔子散放4個差不多，梔子起到上色作用出來是黃色效果。
鵝，料包同時放高湯裡煮開鍋一個小時關火放入鹽，糖，味精，雞精，這裡鹽要稍微多一點，這樣才能更好的入喂。調好味道關火打開鍋蓋等到湯完全冷卻即可。
八零兔—天涯
將鵝的頭和腳斬去放入鍋中，加入蔥片，把血水煮出，十分鐘後，撈出控幹。鍋刷淨，加入幾片姜，陳皮，食鹽，放入鵝煮十分鐘，取出控幹肚子中水分，翻身放入鍋中，再煮十分鐘，加半碗料酒，撈出晾涼切塊。將蒜剁碎加入油，作為蘸料。
大連金州高爾夫
鹽水鵝……鹽水鴨做法……老鵝湯三十斤……豬油三斤老鵝油一斤……鹽三包冰糖3兩味精一袋，煮鵝前把鵝用花椒鹽蔥姜醃八小時……開水下鍋冒一下……大火煮開小火煮30分鐘再悶一小時
愛家才是家
用料有八角（兩粒）
小茴、花椒（各兩茶匙）
甘草（六片）桂皮（一片）
草果（一個）陳皮（1／4個）
做法是滷水料用布袋載著
加十二杯水煮三十分鐘取出
就可以了
不願減肥的小吃貨
最簡單方法，買點鹽水鵝滷水，往裡面倒倒就好
靈魂擺渡人可口可樂了
各有各的方法。有些是自已動手調滷水，有些是自已買來放在裡面就可以。因為現在有現成的滷水帶
