說起蛋糕烘焙店，在很多人的印象中這行屬於暴利生意。其實，在暴利的同時也暗藏著很多的辛苦和汗水，特別是開店之初，需要付出大量的人力。特別是隨著市場競爭的劇烈，品牌甜品的崛起和加盟擴張，小縣城的私家蛋糕房生意越來越難做，利潤也越來越低，那麼，如果在眾多的競爭中脫穎而出，快速打造一個小而美的蛋糕烘焙坊呢？筆者通過在給蛋糕店做營銷的時候總結了一些經驗，希望能夠給在甜品事業中奮鬥的你們提供一些幫助！
一、門面的選擇
縣城裡蛋糕烘焙店最好的三個位置：
1、農貿市場內，因為這裡人流聚集，來的都是買吃買喝的，零售生意特別好。儘量不要選在賣雞鴨魚肉旁邊。
2、縣城學校附近，這裡主要做的就是學生的生意，放學後大量的學生會湧入麵包房選購烘焙麵包等產品，利潤有保障。
3、大型小區門口，消費人群比較穩定，有基本人群保障。
當然，不限於上述三個地方，其他的類似縣城裡的中心地段也可以！
二、高質量的產品
開一家蛋糕烘焙坊不是為了一天兩天的利潤，而是為了更好長久的生存下去，那麼產品的質量自然決定了蛋糕房的生存壽命。那麼產品上要做好哪幾點呢？
1、機器設備這塊可以買中等價位以上的，不要買太差的，好的設備無論是提高工作效率還是產品品質都會有影響。
2、原材料採購，這個一定要選最好的原材料，原材料直接決定產品的口味和品質，現在縣城裡的消費者嘴都很叼，哪家味道好，哪家味道不行，很快就傳遍了，所以千萬不要再原材料上省錢，只要保證好的口味，才會有回頭客和轉介紹客戶，哪怕價格高一點都沒事，現在的消費者屬於只認口味，價格差1，2塊錢都不會去計較。
3、產品的不斷創新，這個就要求我們親愛的朋友們要經常外出學習最新的烘焙手法和流行元素，緊跟時尚的潮流，把住年輕人的脈搏，只有不斷的創新，才能使店鋪保持生機與活力。
三、免費營銷手法
1、隔天麵包免費吃
在店面的中間設置一個展臺，展臺上做一個小廣告牌，上門打著免費選購區，每人限一份，當然這個免費不是隨便就可以拿，必須在店內任意消費就可以選一個，哪怕只買1元錢的東西都可以免費拿一個。
那麼這個免費選購區的產品是什麼產品呢？為什麼這麼便宜？這是一個很好的營銷手段，免費區的都是前一天沒賣完的麵包烘焙產品，這樣一方面可以給一部分貪小便宜的客戶提供便宜的產品，滿足他們的心理。另一方面可以給追求新鮮品質的客戶一種，我們店裡只賣當天的新鮮麵包這種理念灌輸，以另類手段把品牌理念植入消費者的心理，得到高端用戶的信任。一旦得到信任，那麼自然這些客戶都會成為老客戶，而且形成口碑相傳，XXX蛋糕店的只賣當天做的，前一天的都免費送，一旦形成這種市場口碑氛圍，生意想不火都難。
2、免費品嚐
這種營銷比較多見，就是找個漂亮的服務員小妹妹拿個托盤，把店內口味極佳的麵包分成N等分，然後在店面附近給來往的客人免費品嚐，這種營銷手段屬於主動出擊法，可以一定比例的提高每天的銷售額和引入新的客源。
3、節慶日活動營銷
節假日活動營銷方法有很多，這裡我列舉一個例子，更多的實戰方法大家可以關注我們，在後期的文章裡我們會展開更多的實戰討論。
51勞動節案例：全城尋找5月1日—5月7日生日的壽星，找這些人幹嘛呢？當然是免費贈送生日蛋糕，那麼是全部都送麼？肯定不是！首先通過地方的自媒體大號和朋友圈發起這樣的活動，蒐集準客戶信息，店內同步做好宣傳海報，營造壽星互動的氣氛，壽星到店後，可以免費領取一份由蛋糕店提供的小慕斯或類似的產品，然後贈送一張VIP金卡，憑此卡到店訂蛋糕可以享受8折優惠。如果現場充值滿500元就可以免費贈送今年的生日蛋糕一份。
4、烘焙DIY免費授課興趣班
這種營銷手法屬於定向精準營銷，可以跟本地的幼兒園合作開展免費烘焙DIY興趣小組班，這類活動可以給幼兒園帶來課外附加值活動，所以一般幼兒園都是很樂意合作的，在週末時間由幼兒園篩選一批孩子和家長一起到店內開展DIY烘焙教學活動，孩子門在學習翫耍的同時，孩子和家長就同時接受了這個蛋糕品牌，後續可以產生不斷的重複消費，將這個活動不斷複製到各個學校，那麼你很快就可以擴張開分店了。
做好以上幾點，相信你的蛋糕烘焙店人氣應該會很火爆，烘焙行業的前景目前來說還是很好的，目前據我瞭解，一些做的比較好的烘焙店已經在往家庭專業烘焙興趣授課的方向上發展，這個屬於行業的升級了，剛開始創業的朋友們抓住以上幾個關鍵點，開一家自己喜歡的烘焙坊，做一個優雅的創業者，享受最美的人生！
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