说起蛋糕烘焙店，在很多人的印象中这行属于暴利生意。其实，在暴利的同时也暗藏着很多的辛苦和汗水，特别是开店之初，需要付出大量的人力。特别是随着市场竞争的剧烈，品牌甜品的崛起和加盟扩张，小县城的私家蛋糕房生意越来越难做，利润也越来越低，那么，如果在众多的竞争中脱颖而出，快速打造一个小而美的蛋糕烘焙坊呢？笔者通过在给蛋糕店做营销的时候总结了一些经验，希望能够给在甜品事业中奋斗的你们提供一些帮助！
一、门面的选择
县城里蛋糕烘焙店最好的三个位置：
1、农贸市场内，因为这里人流聚集，来的都是买吃买喝的，零售生意特别好。尽量不要选在卖鸡鸭鱼肉旁边。
2、县城学校附近，这里主要做的就是学生的生意，放学后大量的学生会涌入面包房选购烘焙面包等产品，利润有保障。
3、大型小区门口，消费人群比较稳定，有基本人群保障。
当然，不限于上述三个地方，其他的类似县城里的中心地段也可以！
二、高质量的产品
开一家蛋糕烘焙坊不是为了一天两天的利润，而是为了更好长久的生存下去，那么产品的质量自然决定了蛋糕房的生存寿命。那么产品上要做好哪几点呢？
1、机器设备这块可以买中等价位以上的，不要买太差的，好的设备无论是提高工作效率还是产品品质都会有影响。
2、原材料采购，这个一定要选最好的原材料，原材料直接决定产品的口味和品质，现在县城里的消费者嘴都很叼，哪家味道好，哪家味道不行，很快就传遍了，所以千万不要再原材料上省钱，只要保证好的口味，才会有回头客和转介绍客户，哪怕价格高一点都没事，现在的消费者属于只认口味，价格差1，2块钱都不会去计较。
3、产品的不断创新，这个就要求我们亲爱的朋友们要经常外出学习最新的烘焙手法和流行元素，紧跟时尚的潮流，把住年轻人的脉搏，只有不断的创新，才能使店铺保持生机与活力。
三、免费营销手法
1、隔天面包免费吃
在店面的中间设置一个展台，展台上做一个小广告牌，上门打着免费选购区，每人限一份，当然这个免费不是随便就可以拿，必须在店内任意消费就可以选一个，哪怕只买1元钱的东西都可以免费拿一个。
那么这个免费选购区的产品是什么产品呢？为什么这么便宜？这是一个很好的营销手段，免费区的都是前一天没卖完的面包烘焙产品，这样一方面可以给一部分贪小便宜的客户提供便宜的产品，满足他们的心理。另一方面可以给追求新鲜品质的客户一种，我们店里只卖当天的新鲜面包这种理念灌输，以另类手段把品牌理念植入消费者的心理，得到高端用户的信任。一旦得到信任，那么自然这些客户都会成为老客户，而且形成口碑相传，XXX蛋糕店的只卖当天做的，前一天的都免费送，一旦形成这种市场口碑氛围，生意想不火都难。
2、免费品尝
这种营销比较多见，就是找个漂亮的服务员小妹妹拿个托盘，把店内口味极佳的面包分成N等分，然后在店面附近给来往的客人免费品尝，这种营销手段属于主动出击法，可以一定比例的提高每天的销售额和引入新的客源。
3、节庆日活动营销
节假日活动营销方法有很多，这里我列举一个例子，更多的实战方法大家可以关注我们，在后期的文章里我们会展开更多的实战讨论。
51劳动节案例：全城寻找5月1日—5月7日生日的寿星，找这些人干嘛呢？当然是免费赠送生日蛋糕，那么是全部都送么？肯定不是！首先通过地方的自媒体大号和朋友圈发起这样的活动，搜集准客户信息，店内同步做好宣传海报，营造寿星互动的气氛，寿星到店后，可以免费领取一份由蛋糕店提供的小慕斯或类似的产品，然后赠送一张VIP金卡，凭此卡到店订蛋糕可以享受8折优惠。如果现场充值满500元就可以免费赠送今年的生日蛋糕一份。
4、烘焙DIY免费授课兴趣班
这种营销手法属于定向精准营销，可以跟本地的幼儿园合作开展免费烘焙DIY兴趣小组班，这类活动可以给幼儿园带来课外附加值活动，所以一般幼儿园都是很乐意合作的，在周末时间由幼儿园筛选一批孩子和家长一起到店内开展DIY烘焙教学活动，孩子门在学习玩耍的同时，孩子和家长就同时接受了这个蛋糕品牌，后续可以产生不断的重复消费，将这个活动不断复制到各个学校，那么你很快就可以扩张开分店了。
做好以上几点，相信你的蛋糕烘焙店人气应该会很火爆，烘焙行业的前景目前来说还是很好的，目前据我了解，一些做的比较好的烘焙店已经在往家庭专业烘焙兴趣授课的方向上发展，这个属于行业的升级了，刚开始创业的朋友们抓住以上几个关键点，开一家自己喜欢的烘焙坊，做一个优雅的创业者，享受最美的人生！
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