大家好鴨，我是分享美食的可愛Moio，希望我的美食可以帶給你快樂，給你一個美味又治癒的世界。
又到週末了，辛苦了一週的我們，應該好好犒勞一下自己，Moio準備去海鮮市場逛逛，看看有沒有新鮮的螃蟹，買回來做大餐。記得小時候一到吃螃蟹的季節，老爸就會帶我去海鮮市場買螃蟹，雖然他沒當過廚子，但蒸螃蟹的手藝確實一絕！各位都知道，做海鮮最忌諱的就是殘留有腥味，而海鮮的腥味比很多河鮮的腥味更重一些，但我爸做的清蒸螃蟹，卻一點腥味都沒有，蟹肉鮮香軟嫩，我每次一吃停不住嘴。
做螃蟹最簡單的方法就是清蒸，但清蒸螃蟹因為沒有加什麼其他的調料，所以一般蒸出來的螃蟹容易又老又腥。這樣看來，想要將螃蟹的腥味完全去除，似乎並不是一件簡單的事。清蒸螃蟹去腥的方法超級簡單，只要在上鍋前多做這一步，保證你蒸出來的螃蟹個個鮮香，肉還嫩！多做的這一步就是在螃蟹入鍋前，在每個螃蟹的背下放上一些花椒和生薑片，通過高溫煮出來的蒸汽，將花椒和生薑的辛香味蒸進螃蟹裡，同時將蟹肉中的腥味衝散出去，這樣蒸出來的螃蟹原滋原味超香嫩，還一點腥味都沒有！
食材：咱們需要準備螃蟹、黃酒、花椒、生薑
第一步：將螃蟹捆好，放入清水中浸泡半小時，中途換一次水，倒入適量黃酒浸泡，讓螃蟹在酒水中將體內的沙子吐乾淨，然後用牙刷將螃蟹刷乾淨備用。
第二步：將螃蟹全部腹部朝上放，並在每一個螃蟹背部下面，墊上兩顆花椒和一個薑片，擺好後冷水上鍋蒸，衝一碗淡鹽水灑在螃蟹上，大火蒸煮5分鐘，等鍋中的水煮開後改小火，利用冒上來的蒸汽，將生薑和花椒的味道融進蟹肉裡，小火蒸煮10分鐘左右即可。
第三步：取出蒸好的螃蟹，再取適量生薑切絲裝碟，倒上適量的食醋作為醬料，這樣我們的清蒸螃蟹就大功告成了。
所以說蒸螃蟹又老又腥怎麼辦？別擔心，只需在上鍋前，在螃蟹底部放上一些花椒和生薑片，這樣蒸出來的螃蟹味道就會個個清香，肉質鮮嫩了吃起來口感超爽！
看到這裡，有沒有被Moio所感染？喜歡Moio的分享的話，可以點個關注分享一下哦！
閱讀更多 Moio日食記 的文章
